Name: 명절음식, 삼색나물! 왜 삼색일까?
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시금치 1단; 간장 2숟가락; 깨소금 약간; 참기름 약간; 도라지 150g; 소금 1/2숟가락 (세척용); 설탕 1/2숟가락 (세척용); 표고버섯가루 1숟가락; 소금 약간; 참기름 약간; 멸치육수 적당량; 깨소금 약간; 식용유 약간; 마른 고사리 50g; 표고가루 2숟가락; 멸치 액젓 1숟가락; 육수 적당량; 참기름 약간; 깨소금 약간

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홈쿡쌤

명절음식, 삼색나물! 왜 삼색일까?

명절이 며칠 남지 않았습니다. 차례상에 빠지지 않는 삼색나물 그 속에 담긴 그 의미를 알아봅니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[시금치나물]

시금치
1단 구매
간장
2숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[도라지나물]

도라지
150g 구매
소금 세척용
1/2숟가락 구매
설탕 세척용
1/2숟가락 구매
표고버섯가루
1숟가락 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매
멸치육수
적당량 구매
깨소금
약간 구매
식용유
약간 구매

[고사리나물]

마른 고사리
50g 구매
표고가루
2숟가락 구매
멸치 액젓
1숟가락 구매
육수
적당량 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

[시금치나물] 시금치는 손질하여 살짝 삶아준다.

시금치 손질법 레시피

삶아낸 시금치는 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

[도라지나물] 손질한 도라지에 소금 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락을 넣고 조물조물 쓴맛을 제거해 둔다.

도라지 손질법 레시피

끓는 물에 삶아낸 후 찬물에 담가둔다.

육수와 소금, 표고가루를 넣고 조물주물 무쳐준 후 식용유를 두르고 볶아준다.

마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

[고사리나물] 쌀뜨물로 고사리를 삶아준다. 고사리를 쌀뜨물에 넣고 데치면 고사리의 냄새가 없어지고 부드러워집니다. 물에 불려 씻지 않아 생고사리의 독성이 빠지지 않은 것입니다.

삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 멸치 액젓과 육수, 표고가루를 넣고 조물조물 무쳐준다.

무친 고사리에 육수를 더 붓고 볶아 깨소금 참기름을 넣고 마무리한다.

: ※ 초록색은 후세를 의미합니다. 원래는 미나리를 사용한다고 합니다. 미나리는 성장의 뜻을 가지고 있답니다. 미나리의 생리가 빨리 자라는 습성을 가지고 있으므로 배추 시금치 등 푸른 나물로 활용할 수 있는 나물이 있지만 미나리는 성장이 빠르므로 기복을 아는 집안에는 미나리를 쓴다고 합니다.
※ 땅속에 뿌리를 박고 있는 하얀색은 조상을 의미합니다. 시작하는 식물이 되고, 시작하는 나물이 되고, 도라지 민요에 한 뿌리만 캐어도 대바구니가 철철철 넘는구나의 뜻도 양이 많은 것이 중요하지 않고 도라지 한 뿌리의 자체에 기복의 운이 들어 있기 때문이라고 합니다.
※ 자주색은 현세를 의미합니다. 고사리는 높을 高에 땅四자와 터里를 표현한 것이 고사리의 이름 속에 들어 있습니다. 그러므로 땅속에서 땅 위로 올라오면 자주 빛을 띄웁니다.