Name: 고등어조림 만드는법 고등어 무 감자 조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉동 고등어 295g; 무 180g; 감자 1개; 양파 70g; 대파 30g; 홍고추 2개; 코인육수 1개; 쌀뜨물 650ml; 고추가루 1.5큰술; 진간장 3큰술; 황설탕 0.8큰술; 맛술 1.5큰술; 다진 마늘 1큰술; 후추 톡톡; 쌀뜨물 1.2L

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써지니

고등어조림 만드는법 고등어 무 감자 조림

신랑이 고등어조림이 먹고싶다고하여 냉동 고등어와 무, 감자를 함께 넣고 졸인 고등어조림을 만들어봤어요. 부드럽게 익은 무와 비벼먹어도 맛있었고 감자는 짜지 않아 그냥 먹어도 맛있었어요^^(평소 싱겁게 요리를 하기 때문에 중간에 맛을 보시고 부족한 간은 추가로 넣어주세요.)

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[고등어무조림 재료]

냉동 고등어
295g 구매
무
180g 구매
감자
1개 구매
양파
70g 구매
대파
30g 구매
홍고추
2개 구매
코인육수
1개 구매
쌀뜨물
650ml 구매

[고등어무조림 양념]

고추가루
1.5큰술 구매
진간장
3큰술 구매
황설탕
0.8큰술 구매
맛술
1.5큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후추
톡톡 구매

[고등어 비린내 제거]

쌀뜨물
1.2L 구매

노하우

조리순서Steps

▶냉동 된 고등어는 미리 해동하여 준비합니다.

고등어 2팩

▶고등어가 잠기도록 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 10-15분 정도 담가둡니다.

쌀뜨물 1.2리터

▶15분 후, 담가두었던 고등어를 흐르는 물에 헹궈줍니다.

▶고등어의 물기를 살짝 닦은 후, 한 마리당 2-3 등분으로 잘라줍니다.

▶껍질을 벗긴 감자는 반달 모양으로 약 1cm 정도의 두께로 썰고, 무는 약 6-7mm 정도의 두께로 썰어줍니다.

감자 170g, 무 180g

▶대파는 쫑쫑 썰고, 양파는 채를 썰고, 홍고추는 어스 썰기로 준비합니다.

대파 30g, 양파 70g, 홍고추 2개

▶고추가루 1.5큰술, 진간장 3큰술, 황설탕 0.8큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넣고 골고루 섞어서 준비합니다.(고등어에 간이 되어 있다면 진간장의 양을 줄여주세요)

고추가루 1.5큰술, 진간장 3큰술, 황설탕 0.8큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술 후추 톡톡

▶냄비에 쌀뜨물 650ml 와 무, 코인 육수 1개를 넣고 센불에서 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 중약불(가스렌즈)에서 7-8분 정도 무가 익을 때 까지 끓여줍니다.

쌀뜨물 650ml, 무, 코인 육수 1개

▶8분 정도 있다가 젓가락으로 무를 찔러 부드럽게 젓가락이 들어가면 무가 잘 익은 겁니다.(무 두께에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니 무가 덜 익었다면 시간을 늘려 무를 익혀주세요)

▶무가 익었으면, 감자와 고등어를 넣어 줍니다.

감자, 고등어

▶센불에서 양념장을 넣고 양념이 뭉쳐 있지 않게 골고루 풀어줍니다.

양념장

▶국물이 보글보글 끓어오르면 불을 살짝 줄이고 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.

▶뚜껑을 덮고 20-25분 정도 중약불에서 졸여줍니다.(인덕션 경우는 중불에서 졸여주세요)

▶20분 정도 뚜껑을 열어 국물이 살작 여유 있게 졸여졌으면
양파, 대파, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여줍니다.

양파, 대파, 홍고추

▶5분 후, 자작하게 국물이 졸여졌다면 고등어조림 만드는법 완성입니다.^^
▶맛을 보시고 싱겁다고 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 추가, 짜다고 느껴지면 물을 추가하여 조금 더 졸여주시면 됩니다.

: ▶생선조림을 할 때에는 생물 생선으로 조림을 하면 살이 부드럽고, 냉동 된 생선은 두께가 얇아 양념이 더 잘 배여 맛있어요.
▶부드럽게 익은 무랑 밥이랑 비벼 고등어 살 한 점 올려드시면 맛있어요.(드실 때 고등어 가시 조심해서 드세요)
▶좀 더 칼칼하게 드시고 싶다면 청양고추를 넣고 졸여주세요.