소고기장조림 이걸 모르시면 100% 실패합니다

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즐거운날랄라

소고기장조림 이걸 모르시면 100% 실패합니다

소고기장조림 정성껏 만든 장조림..
고기 누린내가 난다면 완전 낭패죠..

고기 누린내 나지 않도록 요리하기전에
이것만 잘 해주셔도 실패없는 장조림
만드실 수 있어요~

"맘마미아 냉파요리"
참고하여 만들었습니다~

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기양지
300~400g 구매
무
2토막 구매
대파
1대 구매
마늘
3~4알 구매
통후추
1/2큰술 구매
물
4컵 구매

[양념 재료]

진간장
6.5큰술 구매
국간장
1큰술 구매
미림
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
설탕
3큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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소고기양지 찬물에 담가 충분히
핏물을 쌀뜨물이나 찬물에 1시간 정도 제거해주세요

고기누린내가 나지 않도록
쌀뜨물에서 핏물을 충분히 제거해주세요

무는 큼지막하게 썰어주고
대파는 3~4토막으로 썰어 준비해줘요

무를 고기와 함께 삶아주면 연육작용으로 고기가 부드러워요

핏물을 충분히 빼준 소고기는 3~4등분
하여 센불에서 충분히 예열한 팬에 겉면을
구워주세요

육즙을 가둬져서 끓여도 육집이 빠져나가지 않아요.
또한 팬에 구우면서 그슬리는 부분에서 휠씬 더 맛이 깊어집니다

물 2컵을 넣고 대파, 다진마늘, 통후추, 무를
넣고 센불에서 끓여주세요
끓기 시작하면 또, 물 2컵을 넣고
중불에서 20~30분간 익혀주세요

물 넣고 끓일때 떠오르는 거품은
꼭 제거해줍니다

충분히 끓여낸 후 고기와 무는 건져내고
육수에서 야채를 걸려내어 육수만 사용합니다
진간장 6.5큰술, 국간장 1큰술,
미림 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 3큰술
섞어주세요

** 청주 없을 경우 미림으로 동량
사용 가능합니다 (미림 총 4큰술) **

얇게 찢은 소고기와 무를 간장육수에 넣어
15~20분 중불에서 졸이듯
끓여냅니다 마지막으로 계란, 메추리알
넣어주세요 (5분전에 넣어주세요)

고기는 충분히 식힌 후 결대로 찢어주세요

: !!!! 소고기 장조림용 부위는 홍두깨살이나
사태, 우둔, 양지를 주요 사용합니다 홍두깨살은
조금 질길 수 있어서
비교적 부드러운 우둔, 양지, 사태를 추천드려요~
계량스푼 1큰술 = 15ml
계량스푼 1작은술 = 5ml
계량컵 1컵 = 200ml
종이컵 1컵 = 180~190ml
밥숟가락 (수북히) = 13~15ml
구독하기 https://url.kr/aplyi5

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2023-01-05 수정일 : 2023-01-05

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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