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윤채맘

편스토랑 류수영 족발 만드는 법 30분 족발 초간단 야식 안주 돼지족요리 앞다리살요리 손님초대요리 집들이요리 노두유

족발을 좋아해 직접 집에서 만들어 보고 싶었던 차에 류수영 레시피를 이용해 돼지앞다리살로 만들어 보았습니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
발골한 족발 1kg 또는 앞다리살을 6~7등분 갈비찜 크기로 잘라준 후 소금 4꼬집을 뿌려 밑간한다.
대파는 1/2대는 총총 썬다.
대파 1대는 5cm 길이로 듬성듬성 썬다.
팬에 카놀라유를 세바퀴 두른 뒤 1의 기름기 있는 부분부터 구워준다.

강불

기름기가 어느 정도 나왔을 때 총총 썬 대파 한 줌, 통마늘 15개, 생강(엄지만 한 거) 3개를 넣고 계속 구워준다.
양조간장 100ml, 맛술 100ml, 노두유 2T, 흑설탕 2T를 따로 섞어 양념장을 만들어 준다.
양념장을 넣고 팔각 2개, 시나몬스틱 1개, 자른 마른 고추 2개, 빻은 화자오 1t, 치킨스톡 1t, 따뜻한 물 500ml, 대파 1대를 넣은 후 뚜껑을 덮고 끓이다가 4분이 지났을 때 뚜껑을 열고 5분 더 끓여준다.

중불

따뜻한 물 500ml을 더 넣고 뚜껑을 닫고 중불에 13분 정도 더 끓여준다.

중불

후추 3바퀴, 빻은 화자오 한 꼬집을 넣고 약불로 계속 졸여 30분이 됐을 때 완성된다.

약불

팁-주의사항
-. 향신료 3대장 시나몬스틱, 팔각, 화자오
세 가지 향신료가 어우러져 풍미 가득한 족발 요리로 탄생한다.
-. 기름기를 싫어하시는 분들은 앞다리살로도 족발의 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2023-01-05 수정일 : 2023-01-05

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#류수영30분족발#족발만들기#앞다리살요리#30분족발
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