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배고픈엄마

굴전 만드는 법 폭신한 굴전 만들기 레시피 굴씻는법 굴세척 굴요리

싱싱한 제철 통영 굴로 굴요리 들어갑니다. 싱싱할 때 만들어야 하는 굴젓, 굴무침까지 굴로 할 수 있는 굴요리를 요즘 왕창하고 있습니다. 귀찮아 계란만 입혀 굽던 굴전을 오랜만에 튀김가루 입혀서 폭신하고 고소한 굴전으로 만들었더니 역시 한 손질이 더해지니 굴전 맛이 달라지네요.
1인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
싱싱한 제철 통영 굴입니다. 굴이 충분히 잠기도록 바닷물과 함께 온 굴은 함께 온 바닷물에 굴을 하나하나 흔들어 씻어 줍니다. 굴에 은근 굴 껍데기가 많답니다.
그리고 큰 그릇에 물을 받아 굴을 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다. 그리고 물을 버리고 다시 큰 그릇에 물을 받아 한번 더 씻어 체에 건져 주었습니다. 총 3번 정도 물을 새로 받아 씻어 주었습니다.
씻은 굴은 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
비닐팩에 튀김가루 5큰술을 넣어 줍니다. 그리고 씻어 물기 뺀 굴 1컵을 튀김가루에 넣어 줍니다.
그리고 비닐팩 입구를 돌돌 말아 공기가 들어가게 빵빵하게 해서 흔들어 줍니다.
굴에 튀김가루가 고르게 잘 묻혔습니다.
볼에 계란 2개, 물 2큰술을 넣고 고르게 저어준 후 여분의 튀김가루를 털고 계란물에 굴을 넣어 줍니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 중~약불로 불을 줄인 후 계란물 입힌 굴을 하나씩 올려 줍니다.
노릇노릇하게 앞, 뒤 돌려주면서 구워 줍니다.
간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 통깨 1/2작은술, 다진 대파 약간을 넣고 섞어 양념장을 만들어 찍어 드시면 되겠습니다.

등록일 : 2022-12-31 수정일 : 2023-01-03

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