Name: 매운 돼지 등갈비찜 레시피 뼈가 쏙 양념이 쏙 밴 맛있는 갈비찜 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 1kg; 대파 흰부분 1/2 대; 마늘 5 쪽; 물 8 컵; 간장 6 큰술; 청주 3 큰술; 고춧가루 3 큰술; 다진 마늘 1 큰술; 올리고당 1 큰술; 매실청 1 큰술; 참기름 1 큰술; 후추 1 작은술; 대파 흰부분 1/2대; 청양고추 3 개

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배고픈엄마

매운 돼지 등갈비찜 레시피 뼈가 쏙 양념이 쏙 밴 맛있는 갈비찜 만드는 법

압력솥이 아닌 일반 냄비로 양념이 쏙 배어들고 뼈가 쏙 빠지도록 부드러운 갈비찜 했습니다. 매콤하니 맛있는 빨간 양념의 매운 돼지 등갈비찜입니다. 살이 얼마 없는 등갈비는 뼈가 깔끔하게 쏙 빠져야 제대로 먹은 것 같지요.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지 등갈비
1kg 구매
대파 흰부분
1/2대 구매
마늘
5쪽 구매
물
8컵 구매
간장
6큰술 구매
청주
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
1작은술 구매
대파 흰부분
1/2대 구매
청양고추
3개 구매

노하우

조리순서Steps

돼지 등갈비 1kg을 큰 그릇에 담고 등갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 한 시간 이상 핏물을 빼 줍니다. 핏물 빼는 중간에 물을 한번 갈아 주세요.

냄비에 준비한 등갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 그리고 등갈비는 핏물 빼고 한번 씻어 체에 건진 후 팔팔 끓는 물에 몽땅 넣어 줍니다.

팔팔 끓는 물에 등갈비를 넣고 다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓어 오르면 등갈비를 건져 줍니다.

한번 삶아 낸 등갈비는 뼈에 붙은 핏덩이를 흐르는 물에 씻어 줍니다.

그리고 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

냄비에 손질한 등갈비를 담고 대파 흰부분 1/2대를 잘라 넣고 마늘 5쪽을 넣어 줍니다.

그리고 물 8컵을 붓고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.

센 불에서 국물이 끓으면 떠오르는 기름을 한번 걷어 줍니다.

그리고 뚜껑을 닫고 중~약불로 줄여 30분간 끓여 줍니다.

그리고 삶아진 대파는 건져 줍니다. 기름도 한번 더 걷어내 줍니다.

그리고 간장 6큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1작은술, 대파 흰부분 1/2대를 다져 넣고 섞은 양념을 넣어 줍니다.

양념을 넣고 국물이 전체적으로 고르게 한번 끓으면 뚜껑을 닫고 중~약불에서 30분간 끓여 줍니다.

양념을 넣고 끓이는 중간에 뚜껑을 열고 등갈비를 한번씩 뒤집어 줍니다.

그리고 국물이 자박하게 줄어들면 마지막으로 대파 초록부분 1/2대, 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 한번 더 끓여 줍니다.

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등록일 : 2022-12-30 수정일 : 2023-01-03

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배고픈엄마

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