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쌀코지일흔집밥

우엉반찬 우엉조림도 맛있지만 소고기랑 만든 우엉 장조림도 맛있어요!

집에서 수확한 우엉으로 우엉반찬 만들어 봤어요. ​저도 우엉조림을 좋아하는 편이라 마트에서 우엉이 보이면 사서 어슷썰기를 해 우엉조림을 만들곤 하는데요. ​우엉을 통으로 잘라 소고기랑 만든 우엉 장조림도 맛있으니 한번 만들어 보세요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
집에서 수확한 우엉으로 우엉반찬 만들어 봤어요.
우엉은 껍질을 벗기고 토막을 내서 찬물에 담가 둡니다.
당근은 모서리를 다듬어서 장조림이나 찜에 사용하면 으스러짐이 덜해서 국물이 깔끔해요.
소고기 200그램은 깍둑썰기를 해서 물이 끓으면 넣습니다.
우엉 200그램은 토막토막 잘라서 소고기와 함께 끓입니다.
어느 정도 익으면 육수를 따로 부어 둡니다.
진간장 150ml을 넣고 끓이다 간장이 조금 졸아들면 조청 3스푼을 넣습니다.
따라 두었던 육수 250ml을 다시 붓고 끓으면 통마늘 10알, 다듬은 당근을 넣고 국물이 1/3 정도 졸아들면 메추리알 10~20알 정도 넣습니다. 메추리알은 취향에 따라 조금 더 진한 색을 원하시면 마늘을 넣을 때 넣어 주세요.
국물이 거의 졸아들면 미림 1스푼을 넣습니다. 저희는 쌀코지 가루를 넣었어요. 후추 톡톡톡 뿌리고 참기름 1/2스푼을 두르고 불을 끕니다.

등록일 : 2022-12-29 수정일 : 2022-12-29

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#우엉#우엉반찬#우엉조림
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