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요리재능발견

[알토란] 매운 소고기뭇국 만들기

뭇국은 맑은 국으로 많이 끓이시죠
요 뭇국이 경상도식 뭇국이라고들 하시지만 저는 평소에도 우거지 갈비탕이나 육개장을 좋아해서 우거지 갈비탕이나 육개장 당길 때 많이 끓여서 먹는 매운 소고기뭇국입니다
오늘은 이종임 요리연구가님의 레시피로 만들어 보았어요
이종임 연구가님은 깻잎을 넣으시는 것이 특색 있어요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비해 주세요 저는 오늘 냉장실에서 냉동된 등심으로 꺼냈어요 양지살이나 다른 부위로 해도 좋아요 그리고 레시피와 다르게 멸치 황태 육수를 진하게 끓여서 물과 같이 희석해서 넣었어요
무는 납작하게 썰어주시고 대파는 6cm 정도로 자르고 반으로 가른 후 6등분으로 자릅니다
청양고추도 송송 썰어 놓고 깻잎도 5등분 정도를 자릅니다
고기도 먹기 좋은 크기로 자릅니다
이젠 준비가 다 되었어요
냄비에 무를 넣고 고추기름 2스푼과 국간장 1스푼을 넣고 볶아주세요
고추기름과 국간장을 넣고 볶다가 썰어 놓은 소고기에 국간장 1스푼을 추가로 더 넣고 참기름 1스푼과 함께 달달 볶아주세요
무와 고기와 볶아졌으면 준비해 놓은 육수 와 물을 혼합해 1L를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 무와 고기가 익을 수 있도록 30분간 뚜껑을 덮고 끓여줍니다
30분 후 액젓 2스푼을 그리고 고춧가루를 수북이 1스푼 넣고 끓여 주세요 간을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 해주세요
고춧가루와 간장 액젓을 넣고 간을 했더니 발갛게 되었어요 씻어놓은 콩나물과 청양고추 대파와 마늘 1스푼을 넣고 끓여 주세요
먹기 전에 썰어놓은 깻잎을 넣고 한소끔만 끓이면 됩니다
입맛 없을 때 입맛 당기는 맛으로 육개장이나 갈비탕에 비해 간편하게 만들 수 있어 육개장이나 우거지 갈비탕 먹고 싶을 때 자주 만들어 먹어요
매운맛은 같지만 무와 콩나물이 들어가서 조금 더 시원하고 얼큰한 맛입니다
팁-주의사항
냄비에 무를 넣고 고추기름과 국간장을 넣고 볶아주세요
무가 볶아졌으면 고기도 넣고 같은 방법으로 볶은 후 물을 넣고 30분간 뜨겅을 덮고 끓여요 마지막 깻잎도 넣어주세요

등록일 : 2022-12-28 수정일 : 2022-12-30

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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