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소은맘

동태탕 끓이기 얼큰하고 시원한 동태찌개 동태 손질법

겨울에는 국물요리가 간절하죠.
우리 집도 요즘 매일 국물요리를 먹고 있는데 이맘때 먹으면 너무 뜨끈하고 좋은 동태탕입니다.
명태 라는 생선을 다양하게 먹을수가 있는데 얼린것이 동태죠.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마트에서 토막을 내놓은 동태를 한 마리 구입했어요.
동태는 꼭 해동을 해서 요리를 해야 합니다.
그리고 동태는 약간의 손질이 필요합니다.

동태 손질법 레시피

지느러미는 가위로 잘라주세요. 지느러미 난 반대 방향으로 자르면 잘 잘라집니다.
냉동상태에서 바로 절단을 하고 포장을 한 거라 속의 내장이 그대로 있어요. 이 내장을 다 빼내고 속을 깨끗이 씻어야 됩니다.
그리고 안쪽에 붙어 있는 검은 막도 다 제거를 합니다. 쓴맛의 원인이 될 수가 있어요. 그냥 손으로 뜯으면 쉽게 벗겨집니다.
그리고 대가리부분에 있는 붉은색의 아가미도 꼭 제거해주세요.
이것이 쓴맛이 나는 원인이 될수도 있어요.
사진에는 없는데, 거의 없지만 혹시나 남아있을 비늘도 다 제거를 해야합니다.
비늘도 그렇지만 불순물이 많이 묻어있으니 한번 칼로 가볍게 살살 긁어주시면 됩니다.
그래야 동태탕이 깔끔하고 냄새가 나지않아요.
그리고 2번 정도 깨끗이 세척을 해야 합니다.
무는 굵기가 좀 있게 썰어주세요.
배추 5장도 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
청양과 대파는 큼지막하게 어슷썰기 해주시고 두부도 꼭 들어가야잖아요.
1cm 정도의 두께로 6개 정도만 넣어주려고 합니다. 너무 많이 들어가면 부서져서 지저분하니 이 정도면 될 것 같아요.
양념장을 미리 만들어둡니다.
고추냉이 반 스푼, 고추장 1스푼, 된장 반 스푼, 고춧가루 3스푼, 국간장 1스푼, 진간장 1스푼, 맛술 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 생강즙 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
요 고추냉이가 또 이외의 맛을 느끼게 해줍니다.
동태는 너무 팔팔 끓을 때 넣으면 안 된다고 하지요.
육수가 끓기 전 뜨거울 때 동태, 무를 넣어주세요.
양념장을 올리고 그릇에 남은 양념장은 물을 넣어서 잘 씻어서 마저 넣어주세요.
그리고 팔팔 끓여주세요.
센 불에서 팔팔 끓으면 양파와 배추를 넣고 계속 끓여주세요.
배추는 요즘 한창 달아서 넣어주었고 생략하셔도 됩니다.
어느정도 팔팔 끓이다 간을 보시고 새우젓으로 모자라는 간을 하시면 됩니다.
요 새우젓을 넣으면 너무 시원한 맛도 함께 맛보게 해줍니다.
마지막으로 대파, 청양고추, 두부를 넣고 한소끔 만 더 끓여주세요.
미나리를 넣고 불을 꺼주세요.
미나리도 없으면 안 넣으셔도 괜찮아요.
추운 겨울 뜨끈하고 맛있게 즐길 수 있는 겨울철 음식 동태탕 완성.
들어간 게 많아서 골라 먹는 재미까지 있는 맛있는 겨울철 요리
동태도 신선해서 오래 끓여도 살이 하나도 부서지지 않았고 잘 보존되어 있네요.
살도 아주 탱글탱글합니다.
살들이 아주 담백하고 고소하고 너무 달달합니다.
입안에서 살살 녹아요.
어릴 때 먹어왔던 그 동태 맛은 아니지만 그래도 나름대로 괜찮아요.
동태가 너무 신선하고 살도 달달하고 맛있어요.
요 두부가 또 별미이죠.
동태탕에 꼭 넣어야 되는 게 두부이지요.
두부 속으로 파고든 맛있는 양념 국물의 감칠맛과 시원함이 두부의 수수함에 색깔을 입혔어요.
요 두부만 먹어도 너무 맛있어요.
가을무가 또 달달하니 너무 맛있어요.
달달하고 살캉 하니 씹히는 맛 속에서 느껴지는 시원함과 감칠맛도 최고입니다.
두부에 국물을 넣고 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있지요.
두부의 나른함도 너무 괜찮고 적당하게 배여든 양념의 국물맛도 환상입니다.
겨울철 먹을 수 있는 정말 뜨끈하고 맛있는 국물이지요.
동태 살도 맛있지만 저는 두부와 국물에 밥을 비벼 먹는 것이 더 맛있어요.
요즘 또 배추가 너무 달달하잖아요.
어디에 넣어서 먹어도 너무 맛있는 배추
동태탕에 넣어도 그 달달함은 감출 수가 없어요.
달달한 배추에 알맞게 스며든 시원하고 감칠맛 나는 배추 맛도 정말 환상입니다.
달달함 시원함 그리고 감칠맛에 뜨끈함까지 갖추고 있는 동태탕
이 겨울 이렇게 추운 날 이보다 더 마음과 몸을 녹여줄 국물요리가 있을까 합니다.
혹한이 계속되고 있는 요즘
하루 종일 추위 때문에 온몸이 오그라들 때 이럴 때 뜨끈하고 맛있는 동태탕 한 그릇으로 몸과 마음에 온기와 힘을 불어넣어 주세요.
동태탕 강추합니다.
팁-주의사항
된장 1스푼과 고추냉이의 절묘한 맛이 숨어있어요. 생선손질은 꼼꼼히 하세요. 꼭 육수를 사용해서 끓이세요.

등록일 : 2022-12-28 수정일 : 2022-12-28

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레시피 작성자About the writer

소은맘

늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

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#동태탕#동태요리#동태찌개#칼귬#감기예방#겨울음식#국물요리#탕
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