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하이디랑

팥가루로 간편하게 동지팥죽 만들기 녹두 단팥죽 만드는법 - 겨울간식, 영양간식

녹두와 팥은 궁합이 아주 좋고 특히 부기 빼는데 참 좋답니다.
녹두와 팥으로 맛있는 단팥죽 만들었어요.
삶은 팥가루를 넣어서 팥을 갈지않아도 되고 맛도 참 좋았답니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 녹두 손질법녹두 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
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거피 녹두 180g과 팥 90g 준비했어요.
녹두와 팥은 5시간 정도 물에 담구어서 불려줍니다.
1. 불린 팥이 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓으면 2분간 더 끓여주세요.
2. 팥을 건져서 씻어줍니다.
3. 초벌삶기 한 팥에 물 500ml 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄에서 30분간 삶아주세요.
팥에 들어있는 사포닌 성분은 배앓이를 유발하므로 팥을 초벌삶기 한 후 조리하시면 좋아요.

냄비

팥을 삶을때에는 처음부터 끝까지 뚜껑을 살짝 열고 삶아야 팥 비린내가 나지않아요.

1. 냄비에 불린 녹두와 물 800ml 넣고 센불에서 끓여줍니다.
2. 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내어주세요.
3~4. 15분간 삶았더니 녹두가 잘 익었답니다.

냄비

센불에서 끓으면 중약불

녹두 삶을때에도 뚜껑을 비스듬히 닫고 삶아주세요.

1. 건식 찹쌀가루 200g에 소금 1작은술 넣고 섞어줍니다.
2 .팔팔 끓는 물을 조금씩 부으면서 숟가락으로 섞어주세요.
3. 가루가 촉촉해지면 손으로 치대어서 익반죽을 해줍니다.
반죽의 농도는 손에 들러붙지않을 정도로 해주시면 됩니다.
1. 반죽을 떼어내어 가래떡처럼 길게 빚어주세요.
2. 반죽을 1센치 길이로 잘라줍니다.
3. 동글동글하게 빚어서 새알심 만들었어요.
1. 센불에서 물이 끓으면 새알심을 넣고 한번만 저어줍니다.
2. 새알심이 동동 떠오르면 다 익은거예요.
3. 채로 새알심을 건져냅니다.
4. 찬물에 새알심을 담구어주어야 서로 들러붙지않아요.

냄비 , 채

센불

1. 냄비에 물 1.5L 넣고 삶은 팥가루를 넣어주세요.
2. 몽우리 없이 잘 저어줍니다.
3~4. 삶아놓은 녹두와 팥을 물이 있는채로 넣어주세요.
(팥가루 대신 팥으로만 만드는 단팥죽 레시피 링크 첨부해 드릴께요: @6977109 )

냄비

센불에서 저으면서 끓여줍니다.

센불

끓으면 중약불로 줄이고 소금 1큰술과 설탕 10큰술 넣어주세요.
설탕의 양은 취향대로 가감해주세요.

끓으면 중약불

새알심 넣고.
저으면서 끓여줍니다.
퐁퐁 튀어오르면 불을 끕니다.

불 끄기

그릇에 덜어서 맛있게 드세요.
녹두를 넣었더니 더 고소하고 맛있네요.
팁-주의사항
팥에 들어있는 사포닌 성분이 배앓이를 유발할 수 있으니 초벌삶기 해준 후 조리해야 배탈이 나지않아요.

등록일 : 2022-12-20 수정일 : 2022-12-20

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#동지팥죽#단팥죽#녹두단팥죽#영양간식#겨울음식
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