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강철새잎

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김치찜을 해 주었는데, 고기도 없다.

만들어 놓았던 게볶음이 양념의 역활을 하고는,

다진마늘도 넣지 않고 파도 넣지 않았다.

김장포기김치 조금 넣어 주고 거기에 남은 열무김치도 넣어주고

그리고 파를 넣지 않은 이유가 바로 오징어파김치를 넣기 때문이다.

그렇게 김치를 넣어 주고 김칫국물을 넣어 주고는,

천연조미료와 매실액, 그리고 육수를 부어 준다.

간? 간이 왜 필요한 것이지?

김칫국물과 김치가 모든 맛을 좌우한다. 그것이 나만의 김치찜이다.

고기도 없고 암것도 없어도 밥도둑인 김치찜이다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

김장김치
1/6포기 구매
오징어 파 김치
4큰술 구매
게 볶음
5개 구매
김칫국물
2국자 구매
천연조미료
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매
육수
2종이컵 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 게 손질법

▶ 게 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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김장배추김치도 들어가고, 남아 있는 열무김치 아주 조금 들어갑니다. 그래서 재료에 넣지 않았습니다. 거기에 제가 직접 만든 오징어파김치를 넣어 줍니다. 김칫국물도 넣어 주고요.
오징어파김치만드는 법이요??? 궁금하신가요?
https://blog.naver.com/koreastencil/222941207997

감칠맛을 더하기 위해서 게볶음을 넣어 줍니다. 그럼 게에서 나오는 감칠맛과 더불어서 볶음양념맛도 보너스로 추가되겠죠.
게볶음이 만드는 방법은 여기에 https://blog.naver.com/koreastencil/222943859210

그리고 어머니가 늘상 해주시는 방식대로 참기름 두르고, 매실액 두르고,,,,거기에 원래는 어머니는 멸치를 듬뿍 넣어 주셨습니다.
하지만 시대가 달라졌으니.....그냥 생멸치가 아닌, 멸치, 건새우, 표고버섯기둥, 건홍합, 등등을 넣어서 만든 천연조미료입니다. 아껴두면서 사용하고 있는 것이죠.
없으시면, 요즘에 등장하는 여럿 가루들이 있는데, 멸치가루를 넣어 주시면 좋습니다.

육수부어 주시고는 팔팔 끓여 줍니다.
육수는 멸치, 건새우, 디포리, 무말랭이, 고추씨, 표고버섯기둥을 넣어서 만든 것입니다.

팔팔 센불에서 끓어오르면 10분 더 센불에서 끓이다가는 중약불에서 은근하게 계속해서 졸여 줍니다. 진한 맛을 내어 주는 녹진녹진한 김치찜이 되었다면 불을 끄시고는 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다. 이렇게 냄비에 통깨를 뿌려 주시는 것도 오마니가 해주셨던 방식입니다.

감칠맛, 단맛, 짭쪼름한맛, 칼칼한맛이 존재하는 밥도둑인 고기없는 김치찜 완성입니다.

게볶음김치찜 관련 상품

등록일 : 2022-12-19 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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