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노져니
바지락 1.6kg
손질 바지락을 샀지만
손질 바지락도 한번 해감을 해주어야 합니다
굵은소금 2T
해감 시간이 1시간이 지나면
뱉어낸 모래를 조개가 다시 먹을 수 있기 때문에
해감 시간은 1시간이 넘지 않게 해주세요
홍고추 1개, 청양고추 3개
고추씨 제거는 필수가 아니지만
고추 씨앗을 털어서 제거해 주면
바지락 볶음 비주얼이 깔끔해요
홍고추 대신 건고추를 넣어도 좋고
태국 고추를 넣으면 더 매콤해진답니다
파 흰부분 22.5g
파는 식용유와 함께 볶아 파 기름을 내줄 거예요
마늘 4개
편으로 썰거나 채 써셔도 좋아요
생강 6g
편으로 썰거나 채 써셔도 좋아요
물 700ml
조개 입이 열리기 시작하면
1분 더 끓여주시고 불을 꺼주세요
바지락을 오래 삶으면
살이 쪼그라들고 질겨지니까
꼭 적힌 시간만큼만 삶아주세요
식용유 2.5T
중강불
불이 세기 때문에
재료들이 타지 않도록 계속 저어주세요
진간장 1.5T
맛술 1.5T
맛술은 조개의 비린 맛을 잡기 위해 넣었어요
굴 소스 1T
웍이 작을 경우 바지락을 2번 나눠 넣어 볶아주세
수증기로 바지락을 익혀주는 과정이에요
등록일 : 2022-12-08 수정일 : 2022-12-08
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