Name: 뚝배기에 만드는 명란 계란찜
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 명란 2개; 물 300ml; 설탕 1/3T; 쪽파 25g; 참기름 0.5T; 참깨 0.5t; 계란 5개

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노져니

뚝배기에 만드는 명란 계란찜

계란 사이에 명란이 쏙쏙 박혀있어서
아주 고소하고 담백한게 맛있어요

소금이나 새우젓을 넣지 않았는데도
명란의 짠맛으로 맛이 충분히 들었어요

부드러운 명란 계란찜은
춥고 바람 부는 날 메인 요리로도 좋지만
술 마실 때 안주로도 좋아요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

명란
2개 구매
물
300ml 구매
설탕
1/3T 구매
쪽파
25g 구매
참기름
0.5T 구매
참깨
0.5t 구매
계란
5개 구매

노하우

조리순서Steps

명란 2개 사용할 거예요
흐르는 물에 한번 가볍게 씻어주시고
명란 가운데 칼집을 내주세요

명란 2개

명란 껍질과 알을 분리해 주세요
명란 알만 사용할 겁니다

명란의 맛이 살짝 짭조름하기 때문에
오늘 만드는 명란 계란찜에는
따로 소금 간을 하지 않았어요

명란 알과 껍질을 분리한 후 그릇에 담아주세요

고명으로 올릴 명란 1t는 따로 빼주세요

혹시나 고명을 올리지 않으실 예정이라면
빼두지 않으셔도 괜찮아요

계란 5개 사용할 거예요
그릇에 계란을 까서 담아주세요

계란 5개

흰자와 노른자가 섞일 수 있도록
잘 저어주세요

채에 계란을 한번 걸러주세요
계란 노른자가 채반 아래로 걸러질 수 있도록
중간중간 휘저어주세요

이렇게 채반에 계란을 한번 거르면
보드랍고 포슬포슬한 계란찜을 만들 수 있어요

물 300ml를 계란 물에 넣어주세요

물 300ml

저는 계란찜에 국물이 살짝 있는걸 좋아해요
국물이 살짝 있으면 계란찜이 촉촉하고
밥 비벼 먹을 때도 좋거든요

설탕 1/3T 계란물에 넣어주세요

설탕 1/3T

명란을 많이 넣기 때문에
간이 셀 수 있어서 균형을 맞추기 위해 넣었어요

혹시나 사용하시는 명란의 맛이
염도가 거의 없을 경우
레시피 속 설탕 양보다 적게 넣어주세요

계란과 물, 설탕이 잘 섞일 수 있도록
2-3분간 휘저어 주세요

계란 물은 많이 휘저을수록
계란찜이 부드럽게 만들어진답니다

종종 썬 쪽파 20 (2줄)을 계란찜에 넣어주세요

쪽파 20 (2줄)

쪽파는 계란 비린맛을 잡아주는 역할을 해요

사진에는 가라앉아 안 보이지만
명란 알도 계란 물에 넣어주세요

명란이 전체적으로 풀릴 수 있도록
이리저리 휘저어주세요

참기름 0.5T를 뚝배기에 넣어주세요

참기름 0.5T

브러쉬로 뚝배기 옆과 밑에 얇게 발라주세요

이렇게 참기름을 가볍게 발라주면
계란찜을 할 때 계란이 많이 눌어붙지 않아요 :)
참기름 향도 고소하게 난답니다

뚝배기에 계란물을 담아주세요

뚝배기를 불에 올린 후
불은 강불로 세팅해 주세요

강불

계란이 보글보글 끓면서
몽글몽글하게 뭉쳐지기 시작했다면
주걱으로 바닥을 긁어주며 한 방향으로
섞어주세요

계란이 응고되기 시작했다면
뚜껑을 닫고 불은 약불로 줄여주세요
약불에 3~5분간 끓여주시면 됩니다

약불에 3~5분

시간을 정확히 적지 않은 이유는
가정마다 화력이 조금씩 다르기 때문이에요

뚝배기 뚜껑 사이로
계란찜 국물이 보글거리며 끓어넘치려고 할 때
뚜껑을 열고 불을 꺼주세요

계란찜 위에 명란 1t와 쪽파 5g
참깨 0.5t를 고명으로 얹어주시면 완성이에요

명란 1t, 쪽파 5g, 참깨 0.5t

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등록일 : 2022-12-01 수정일 : 2022-12-02

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노져니

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#명란 #계란 #계란찜 #명란요리 #초간단계란찜 #뚝배기계란찜

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