간단한 혼술안주 산대자(마늘종구이)만들기

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레몬콩

간단한 혼술안주 산대자(마늘종구이)만들기

서유구 선생님의 정조지 4권에 보면 마늘종을 구워 먹는 요리가 나와요.
바로 산대자(마늘종구이)라고 하는데요. 마늘종을 간장기름에 밀가루를 반죽한 후에 발라서 푹 구워 먹는 요리에요.
제가 개인적으로 참 좋아하는 게 마늘종요리인데, 보자마자 집에 있는 햄이 딱 떠오르면서 되게 만들어보고 싶더라고요.
반찬으로도 딱 좋을것 같고 도시락이나 혼술안주로도 참 좋을 것 같았어요.
그래서 만들어본 산대자(마늘종구이)입니다.
정조지에는 소고기를 같이 꿰면 더욱 맛있다고 되어 있지만, 저는 자취생도 쉽게 먹을 수 있도록 햄을 같이 꿰줬습니다.
정조지 4권을 참고하였습니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
6개 구매
햄
1/6개 구매
물
500ml 구매
식용유
약간 구매

[밀가루반죽]

부침가루
3큰숟갈 구매
진간장
2숟갈 구매
참기름
1숟갈 구매
물
100ml 구매

[초장소스]

고추장
0.7숟갈 구매
식초
2숟갈 구매
설탕
1숟갈 구매

노하우

▶ 햄 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깨끗하게 씻어준 마늘종은 최대한 같은 길이로 썰어줍니다.

햄도 마늘종과 비슷하게 썰어주세요.

냄비에 물을 받아서 끓여주세요.

강불

그리고 잘라둔 마늘종을 넣고 1분30초정도만 데쳐줍니다.

강불

데치지 않고 그냥 구우면 마늘종이 질겨요.

데쳐준 마늘종은 깨끗하게 물기를 닦아줍니다.

이제 꼬지에 꿰어줄건데요. 먼저 마늘종을 꿰주세요.

그리고 햄을 꿰줍니다.

이렇게 번갈아가면서 꿰고 양끝이 마늘종이 되도록 만들어주시면됩니다.

꿰어주고 나면 길이가 안맞는 부분을 잘라내서 길이를 맞춰줍니다.

다음은 부침반죽입니다. 먼저 부침가루에 물을 넣고 잘 섞어주 세요. 부드럽게 섞이는 농도가 제일 좋습니다.

그리고 간장을 넣어주세요.

참기름도 넣어줍니다.

그리고 골고루 섞어주세요.

반죽이 완성되었다면 마늘종햄꼬지에 반죽을 골고루 묻혀주세요.

식용유를 두른팬에 반죽을 듬뿍 묻힌 마늘종햄꼬지를 올려줍니다.

중불

그리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 색이 노릇하게 나면 다 구워진 겁니다. 다구워지면 꺼내주세요.

중불

꼬지가 구워지는 동안 곁들일 소스를 만들어볼게요.
먼저 설탕에 식초를 타주세요.
제가 저희집에서는 전을 초장에 찍어먹어요.
그래서 이번엔 초장소스를 만들었습니다.

식초1, 사이다1을 넣어주셔도됩니다.

그리고 고추장도 넣어줍니다.

그리고 골고루 섞어주세요.

완성~!

: 꼭 마늘종은 한번 데쳐줍니다.
햄이 아니라 소고기를 같이 꿰어주셔도 좋습니다.
소스는 다양하게 곁들여드세요.
밥과 술 등에 같이 곁들여드시면 더욱 맛있습니다.

산대자 관련 상품

등록일 : 2022-11-27 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#초간단 #마늘종 #햄 #메인반찬 #술안주 #초간단반찬 #저녁반찬 #간단메뉴 #손님초대 #간단도시락

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