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식품의약품안전처

[식약처] 삼색소고기만두

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐
찬물에 식힌 후 곱게 갈아 준비한다
당근즙, 시금치즙, 들깨가루를 각각
준비한 뒤, 밀가루와 녹말가루를
세 개로 나눠 각각의 즙을 넣어 반죽 후
숙성시킨다.
호박은 채를 썰어 소금에 살짝 절여
물기를 제거하고, 부추는 송송 썰고,
숙주는 데쳐 물기를 제거하고 다지고,
두부는 면포에 물기를 꼭 짜서 준비한다.
달걀은 노란자와 흰자를 나눠 각각
지단을 붙여 준비한다. 냄비에 멸치와
다시마, 건새우, 양파를 넣고 약30분
정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어
놓는다.
소고기는 곱게 다져, 파 , 마늘, 참기름,
후춧가루를 넣어 양념을 해 놓는다.
❻ 준비한 채소(❸)와 고기(❺)를 섞어
만두속을 만들고, 숙성된 밀가루
반죽(❷)을 밀어 만든 만두피에 만두
속을 넣어 만두를 만든다. 준비한 육수
(❹)에 삼색 만두를 넣어 끓여 담고 그
위에 달걀지단을 올려 완성한다.
팁-주의사항
천연식품으로 밀가루 반죽을 하고, 해물로 만든 육수에 만두를 끓여 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.

등록일 : 2022-11-10 수정일 : 2022-11-11

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#식품의약품안전처#마이나슈#삼삼한밥상5권
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