[밑반찬] 아삭 향긋~ 낭만네 <오이볶음 황금레시피>

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낭만처자

[밑반찬] 아삭 향긋~ 낭만네 <오이볶음 황금레시피>

어떤 메뉴에 곁들여도 좋은 만능 밑반찬이 집집마다 하나씩 있죠.
낭만네 만능반찬은 오이볶음인데요. 몇해 전 놀러온 사촌동생이 한입 먹곤 엄지척!
중국요리 향도 나고 궁중요리 향(오이선을 뜻하는 듯)도 나는 것이 다른 반찬 없어도 된다며 두 그릇 더 리필해 먹어주어 보람있었던 착한 반찬이랍니다.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
1개 구매
청고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
양파
1/4개 구매
쪽파
1뿌리 구매
소금
1~1.5티스푼 구매
간장
1/2~1티스푼 구매
식물성오일
적당량 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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1. 썰기
소금에 비벼 깨끗이 씻은 오이는 2mm 정도 두께로 얇게 썰고

2. 분량의 소금에 버무려 7-8분 정도 절여요.
(소금 양은 오이크기에 따라 가감)

3. 절이는 사이 쪽파, 양파, 고추 썰어요.
쪽파는 쫑쫑, 양파는 얇게 채썰고 고추는 쫑쫑 또는 채썰기 취향껏.

4. 절인 오이는 물기 꼭 짜 꼬들하게 만들어요.
오이가 유연하게 휘어지면 절여진 거예요.

5. 팬에 식물성기름과 쫑쫑 썬 파를 넣고 약불에서 파기름을 내요

6. 파향이 올라오면 간장을 넣어 불향을 내고 간장이 타기 전에 오이와 양파 넣어 볶아요.

7. 반투명하던 오이 단면이 하얗게 단단해지기 시작하면 고추 넣고, 불을 끄고 내열상태에서 고루 섞으면 완성이에요. 간 보고 싱거우면 소금 추가하세요.

꼬들꼬들~ 향 좋은 오이볶음 드세요!

: 볶는 단계는 꼬들한 식감을 살리고 오이 비린내를 날리면서 향신채의 향을 입히는 과정이라 오래 볶지 않아야 맛있어요

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등록일 : 2022-10-31 수정일 : 2022-11-01

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/blingblingdays

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#오이볶음 #오이무침 #오이요리 #국민반찬 #황금레시피 #밑반찬 #밥반찬 #만능반찬

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