Name: 뿌리채소 고구마로 만드는 고구마 생채
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 250g; 대파 20g; 다진마늘 10g; 고춧가루 10g; 매실청 5ml; 멸치액젓 5ml; 식초 5ml; 소금 2g

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현서

뿌리채소 고구마로 만드는 고구마 생채

제철인 고구마를 활용한 레시피를 생각하던 도중 고구마 생채가 떠올라 만들어봤습니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

고구마 250g을 깨끗하게 씻어준 후 껍질을 벗겨줍니다.

고구마 250g

껍질을 벗겨둔 고구마 250g을 5~6cm로 채 썰어줍니다.

채 썰어둔 고구마를 10분 정도 물에 담가둡니다.

대파는 송송 썰어주고 마늘은 다져줍니다.

대파 20g, 마늘 10g

물에 담가두었던 고구마의 물기를 제거해줍니다.

물기를 제거한 고구마에 매실청 5ml, 고춧가루 10g, 다진 마늘 10g, 액젓 5ml를 넣어줍니다.

매실청 5ml, 고춧가루 10g, 다진 마늘 10g, 액젓 5ml

버무려준 뒤 식초 5ml를 넣고 섞어줍니다.

식초 5ml

대파 20g을 넣고 골고루 버무려줍니다.

대파 20g

골고루 버무려주고 간에 맞춰서 소금을 더 넣어줍니다.

소금 2g

간이 다 되었다면 접시나 용기에 넣고 마무리합니다.

: 고구마를 물에 너무 짧은 시간 담가두면 텁텁할 수 있어요.

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등록일 : 2022-10-31 수정일 : 2022-10-31

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#고구마

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