생선퓌메

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생선퓌메

기실 본인이 레시피를 공유하는 이유는
딱 하나 뿐이다!!!

창업을 하는분들께 작은도움이 되고자 하는것

정말 별것없는 레시피이지만 10년넘게
요리사로 일하면서 본인이 직접 만들어내고 연구해가며
만들어낸 레시피 이기에 자신있게 공유하는것이다!!!

앞서 설명해야 했던 부분인데 본인은
현재 주방에서 활동을 하고 있지 않다!!!

그렇기에 조리과정의 사진이라던지
완성사진은 따로 등록 할수가 없다!!!
사진 또한 퍼온 사진들이다!!!

****문제가 될시에는 필히 삭제 및 수정을 하겠다!!!

본 사이트에서도 식당창업을 하는분들께
도움이 되고자 하는것이니 참고하며 레시피를 확인하길 바란다!!!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

살이 붙은 생선 뼈
1kg 구매
화이트와인
100cc 구매
부케가르니
구매
버터
60g 구매
물
1.5L 구매
양파
60g 구매
샐러리
1대 구매
양송이버섯
50g 구매

노하우

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

조리순서Steps

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생선뼈를 6시간 이상 물에 담궈놓아 피를 완전 제거 해 놓는다!!!

준비된 생선뼈를 솥에 넣고 물을 넣고 끊여준다!!!

물이 살짝 데워지면 나머지 재료를 다 넣고 저어 주며 1시간이상 끓인다!!!!

육수가 완성되면 하루정도 식혀보관한다!!!

: 생선육수는 불순물을 제거하는것이 제일 중요하니 불순물을 수시로 제거 하도록 하자!!!

생선퓌메 관련 상품

등록일 : 2022-10-29 수정일 : 2022-10-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

그저 도움이 되고자 하는사람!!

sns

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#생선퓌메 #생선육수 #양식 #양식레시피 #레시피 #창업 #창업아이템 #식당창업

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