꽃게탕 끓이는 법 생물 꽃게 손질 꽃게 된장찌개 끓이는 법 레시피

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배고픈엄마

꽃게탕 끓이는 법 생물 꽃게 손질 꽃게 된장찌개 끓이는 법 레시피

제가 사는 경북 동해안에는 사람들이 보통 알고 있는 꽃게가 아닌 깨다시꽃게가 많아요. 5일장에 나가면 살아 힘이 넘치는 꽃게를 뒤집어 쟁반에 담아 판답니다. 크기가 큰 것도 있지만 주로 크기가 작아요. 물론 큰 건 가격을 더 부르죠. 살아 움직이는 꽃게를 손질하는 게 좀 거시기 하지만 냄비에 무 잘라 넣고 고춧가루 된장 넣고 물 붓고 끓이다가 손질한 꽃게 넣고 마늘 대파 넣고 끓이면 국물이 구수하고 진한 꽃게탕이 된답니다. 끓일 때마다 이게 왜 이렇게 국물이 진할까? 할 정도 라지요. 깨다시꽃게가 맛있는 꽃게인가 봅니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질한 꽃게
800g 구매
무
1/2개 구매
고춧가루
2큰술 구매
된장
2큰술 구매
물
7컵 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
무
1움큼 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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장날에 사온 깨다시꽃게입니다. 사이즈가 작은 걸로 사왔습니다. 50마리 정도 되는거 같습니다. 이 영상을 올릴까? 말까? 고민을 했어요. 살아 있는 게를.... 아무튼 물을 뿌려 숨을 죽였습니다. 물 뿌린다고 바로 죽지는 않아요.

아직 살아 있기에 고무장갑을 끼고 한 마리 씩 솔로 앞, 뒤 물질려 준 후 흐르는 물에 씻어 주었습니다.

그리고 게 배딱지를 꺽어 손으로 잡아 줍니다.

살아 있기 때문에 집게 발이 움직이지 못하게 배딱지를 잡고 게를 바닥에 수직으로 눌러줍니다. 그리고 등껍질을 벗겨 줍니다. 살아 움직이는 게 손질하는 게 무섭긴 합니다. 집게발을 못 움직이게 눌러준 후 등 껍질을 떼어내면 끝~ 더 이상 움직이지 않아요.

게 딱지, 등 딱지 속에 든 물은 버려 줍니다.

그리고 가위를 사용해 등딱지를 벗긴 게의 아가미를 잘라 줍니다.

아가미, 게 입, 게 다리 끝마디를 가위로 자르고 몸통을 반으로 잘라주면 꽃게손질은 끝입니다.

꽃게 손질법 레시피

텃밭에서 뽑아 온 무가 크기가 작아요. 무를 0.5cm 통으로 자르고 지름이 작은 무는 4등분, 지름이 큰 무는 6등분으로 잘라 주었습니다.

작은 무 1/2 개, 손질한 무 한움큼을 준비해 주었습니다.

냄비에 준비한 무를 담고 고춧가루 2큰술, 된장 2큰술을 넣어 줍니다. 그리고 물 7컵을 부어 줍니다.

가스불에 올려 센 불에서 팔팔 끓여 줍니다.

그리고 손질한 게 20마리, 등딱지, 몸통을 끓는 물에 넣어 줍니다.

게를 넣고 고르게 저어 센 불에서 끓여 줍니다. 국물이 끓으면 중 불로 줄여 끓여 줍니다.

그리고 다진 마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 끓여 줍니다.

꽃게된장찌개 관련 상품

등록일 : 2022-10-27 수정일 : 2022-10-28

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배고픈엄마

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