함박스테이크

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함박스테이크

기실 본인이 레시피를 공유하는 이유는
딱 하나 뿐이다!!!

창업을 하는분들께 작은도움이 되고자 하는것

정말 별것없는 레시피이지만 10년넘게
요리사로 일하면서 본인이 직접 만들어내고 연구해가며
만들어낸 레시피 이기에 자신있게 공유하는것이다!!!

앞서 설명해야 했던 부분인데 본인은
현재 주방에서 활동을 하고 있지 않다!!!

그렇기에 조리과정의 사진이라던지
완성사진은 따로 등록 할수가 없다!!!
사진 또한 퍼온 사진들이다!!!

****문제가 될시에는 필히 삭제 및 수정을 하겠다!!!

본 사이트에서도 식당창업을 하는분들께
도움이 되고자 하는것이니 참고하며 레시피를 확인하길 바란다!!!

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 다짐육을 볼에 담고 힘줄을 다 제거 해준다!!!

힘줄을 제거 하며 소고기를 넣고 주무르듯이 반죽한다!!!

소고기와 돼지고기가 어느정도 버무러지며 빵가루를 넣고 가루가 보이지 않을때까지 반죽한다!!!

어느정도 치데고 나면 나머지 재료를 다 넣고 접듯이 반죽한다!!!

재료의 물기가 다 없어지면 치데며 공기를 완전히 빼주고 밀봉하여 냉장고에 하루정도 재워둔다!!!

: 함박스테이크 같은경우 반죽하면서 가장 중요한부분이 공기를 빼는것인데
공기를 완전히 빼지 않은며 조리과정에서 흩어져 따로 놀고있는 재료를 보게될것이다!!!!

함박스테이크 관련 상품

등록일 : 2022-10-24 수정일 : 2022-10-25

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레시피 작성자About the writer

그저 도움이 되고자 하는사람!!

sns

댓글 2

3진맘2023-07-29 18:36|답글|신고

일반적으로 함박 한개에 고기양이 궁금해요.1킬로 몇개정도 나오면 좋을까요?

리들세상2023-07-29 18:49|답글|신고

3진맘 어떤 용도로 쓰는냐의 차이가 나는데요
함박스테이크로 활용하게 된다면 160~180g 정도 만드는게 좋은데요
패티로 활용을 하신다면 80~90g 정도 소분 하셨어 조리하시는게 좋습니다!!!

#함박스테이크 #스테이크 #양식 #양식레시피 #레시피 #창업아이템 #식당창업

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