베개보다 푹신한 카스테라, 생크림대왕카스테라

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베개보다 푹신한 카스테라, 생크림대왕카스테라

요즘 밖에서 찾아보기 힘든 대왕카스테라
이제 집에서 만들어보세요!

이 영상만 잘 따라하면
맛있는 생크림대만카스테라를 집에서도 즐길 수 있어요!

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[샌딩용]

생크림
200g 구매
설탕
15g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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달걀 흰자, 노른자를 분리해요.

냄비에 우유, 버터, 식용유를 넣고 약불에 버터가 녹을 정도로만 데워요.

소금, 바닐라익스트랙을 넣고 거품기로 섞어요.

박력분을 체 쳐 넣고 거품기로 섞어요.

달걀 노른자를 넣고 거품기로 섞어요.

달걀 흰자에 설탕을 3번에 나눠 넣으며 끝이 살짝 구부러지는 정도의 머랭을 만들어요.

노른자 반죽에 머랭을 1/3만 넣고 거품기로 꼼꼼히 섞어요.

나머지 머랭에 노른자 반죽을 섞어요.

바닥에 있는 반죽을 위로 올리듯이 골고루 섞어요.

유산지를 깔아둔 정사각형 틀에 반죽을 부어요.

꼬치나 젓가락을 사용해 반죽을 저어주고, 바닥에 4~5회 가볍게 내려쳐서 기포를 정리해요.

반죽 틀보다 큰 팬에 반죽이 담긴 틀을 넣고 뜨거운 물을 부어요.

예열된 오븐에 넣고 150도로 45분간 구운 다음 130도로 온도를 낮추고 15분간 더 구워요.

20분이 지난 다음부터 오븐 문을 잠깐씩 열어 스팀을 빼주면 윗면이 덜 갈라져요!

카스테라가 구워져 나오면 바로 유산지를 벗겨요.

생크림, 설탕을 넣고 휘핑해요.

반을 잘라 생크림을 샌딩해요.

: <미리준비>
정사각틀 2호에 유산지를 높게 미리 깔아둬요.
오븐은 150도로 예열해요.

생크림카스테라 관련 상품

등록일 : 2022-10-18 수정일 : 2022-10-18

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

forgetmenot 2023-04-25 16:51:55

저는 왜 아래에 단단하고 설익은(?)상태로 층이 생기는 걸까요? 머랭이 제대로 된게 아닌걸까요 아님 제대로 섞지를 않아서..? 그래서 망쳤어요ㅠㅠㅠ 레시피대로 설탕 부으면 저한테는 약간 달고 조금만 줄여도 괜찮을 듯 해요! 제대로 만들어졌으면 맛있을거 같아요 ㅎㅎ

혜정 2022-10-24 20:51:04

빵틀이 있어서 틀에 부었는데.. 잘 부풀고 잘 마무리 했는데 근데 왜 위가 쭈글쭈글 해지는걸까요? 빵은 맛있어요^^

댓글 0

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