들기름으로 볶은 칼칼하고 구수한 김치 청국장찌개

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농장주ㅡ스텔라

들기름으로 볶은 칼칼하고 구수한 김치 청국장찌개

날씨가 쌀쌀해지니 청국장 생각이 납니다
동생이 맛있는 청국장이라며 주었어요
마침 집에 나머지 재료도 있고 해서 만들어봅니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청국장
170g 구매
김치
1종지 구매
돼지고기
1줌 구매
버섯
1줌 구매
두부
1/4모 구매
감자
1개 구매
청양고추
3개 구매
청양홍고추
1개 구매
들기름
1수저 구매

[양념]

고춧가루
1수저 구매
마늘
1/2수저 구매
설탕
1/2수저 구매
된장
1수저 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 버섯 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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감자와 두부, 고추 등은 취향에 따라 작게 자릅니다
두부는 감자랑 같은 모양으로 납작하게 잘라도 좋습니다
김치도 잘게 썰어 놓습니다 찌개 끓일 때 쓰려고 모아둔 신 김치로 합니다

버섯이 좀 물컹해 보이죠 ~ 서천예비농부 뒷마당에서 올봄에 수확해서 냉동 보관하던 거입니다 물론 고추와 감자도 서천예비농부의 밭에서 재배된 야채들입니다 김치도 작년에 농사진 배추로 담근 작년 김장 김치 이지요

냄비가 달궈지면 들기름과 고기를 넣고 볶아줍니다
들기름으로 살짝 볶아주면 음식의 풍미를 돋우는 역할을 합니다
그냥도 섭취 하는 기름이기 때문에 음식에서 기름기를 느끼게 되지는 않습니다
물론 작년에 들깨 농사를 지어서 짜낸 들기름을 사용했어요
표면이 하얗게 되면 준비한 김치도 넣어 같이 볶아줍니다
김치는 기름에 코팅 될 정도 30~40초 정도 만 볶아주세요

냄비를 달굴 때는 강불로 들기름으로 재료 볶을 때는 중불로 합니다

김치를 볶은 후에 두부와 청국장을 뺀 나머지 야채를 넣고 물을 넣어 줍니다
국물이 넉넉히 드시려면 물을 야채가 잠기도록 넣고 건더기 위주로 드시려면 야채가 살짝 보이도록 넣으면 됩니다
저는 야채가 보이도록 넣었어요

국물이 끓어오르면 된장 1 수저, 마늘 1/2 수저, 설탕 1/2 수저 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다
양념을 다 넣고 끓어오른 이후 5분 정도 끓였어요
감자는 젓가락으로 찔러 확인합니다

감자가 익은 걸 확인하고 청국장과 두부를 넣어 주세요
두부가 먼저 들어갔네요
두부를 한쪽으로 밀고 청국장을 으깼어요
맛을 보고 더 얼큰하게 하려면 여기서 고추를 더 넣어 줍니다

청국장을 다 으깼으면 골고루 저어주고 두부와 고춧가루를 넣고 오래 끓이지 않고 전체적으로 부르르 끓어오를 때 불을 끕니다

청국장을 넣고는 오래 끓이지 않는 것이 맛있습니다

청국장 조리 완성입니다
동생이 맛있다고 했는데 맛있게 먹었습니다
제가 안내한 대로 끓이면 맛있는 청국장을 드실 거예요
맛있게 만들어 드세요

김치청국장찌개 관련 상품

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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레시피 작성자About the writer

농장주ㅡ스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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