쌀쌀한 날에 어울리는 얼큰김치수제비 끓이기 (수제비반죽황금비율)

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올디니

쌀쌀한 날에 어울리는 얼큰김치수제비 끓이기 (수제비반죽황금비율)

쌀쌀한 날에 어울리는 얼큰김치수제비 소개합니다!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[수제비반죽]

밀가루
180g 구매
물
250ml 구매
올리브유
1.5T 구매
소금
1꼬집 구매

[얼큰수제비]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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반죽은 30분정도 숙성하는 것이 좋아 육수내기 전에 미리 만들어주세요.
분량의 재료를 넣고 반죽시작

밀가루 180g, 물 220ml, 올리브유1.5T, 소금 한꼬집

물을 소량씩 부어가며 숟가락으로 잘 섞어주세요.

소량의 물을 넣고 섞다 보면 손으로 만져도 많이 묻어나오지않아요

이 때 손으로 꾹꾹 눌러주면 반죽 완성!

그릇 그대로 랩을 씌우거나 지퍼백에 넣어 냉장고에서 30분 숙성시켜주세요.

오늘은 청정원맛선생 멸치육수팩으로 육수를 내었어요.
멸치+다시마 조합으로 하셔도 되고
쌀뜨물도 가능!
일반 물로 하신다면 감칠맛을 위해 설탕을 조금 추가해주세요!

김치는 1/4포기를 적당한 크기로 잘라서 준비했어요.

감자는 1개만 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.

끓어오른 육수에 감자와 김치를 넣고 중약불로 줄여주세요.

보글보글 끓어오르면 액젓,간장,다진마늘,고춧가루를 추가합니다.
고춧가루는 맵기에 따라 조절해주세요(생략가능)
간장도 육수의 간에 따라 조절해주세요.

떠오르는 거품을 제거하면 조금 더 깔끔한 국물맛을 내실 수 있어요.

숙성된 반죽을 꺼내 주세요.
말랑말랑 촉촉하다면 완성
조금 되다싶으면 올리브오일과 물을 추가해서 한번 더 반죽을 치대서 준비해주세요.

손으로 살살 얇게 반죽을 떼어 육수에 퐁당퐁당!

떼어낸 반죽이 둥둥 떠오르면 반죽이 익었다는것!
모자란 간은 소금으로 하고 감칠맛이 적다면 설탕을 약간 넣으면 해결됩니다!
오늘도 맛있게드세요!

: 반죽숙성은 30분~3시간 정도 하셔도 됩니다.

김치수제비 관련 상품

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-12

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https://blog.naver.com/alldni

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

-유호원우승민맘 2023-02-10 18:37:52

사진은 예쁘게 못 찍었지만 맛나게 잘 먹었어요~^^

맛을찾아떠나는즐거운여행 2023-02-07 13:43:39

맛있게 먹었어요!

댓글 0

#김치수제비 #수제비반죽 #감자수제비 #쫀득수제비 #김치요리 #밀가루요리

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