Name: 꽃게요리 감칠맛 한가득 양념꽃게찜 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꽃게 3마리; 오징어 1마리; 전복 2마리; 조개 200g; 냉동새우 8마리; 콩나물 230g; 쑥갓 73g (또는 미나리); 청양고추 2개; 양파 1/2개; 도니장 1큰술; 진간장 3큰술; 멸치액젓 2큰술; 굴소스 1큰술; 고춧가루 4큰술; 다진마늘 1큰술; 생강 3g; 맛술 1큰술; 멸치다시다육수 3컵; 전분물 2큰술; 소금 1/2작은술; 깨소금 조금; 쪽파 조금; 멸치다시팩 1개; 표고버섯기둥 조금; 물 1L; 밀가루 2큰술; 소금 1큰술; 밥 1공기; 참기름 1큰술; 김가루 조금

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별바라기쿡방

꽃게요리 감칠맛 한가득 양념꽃게찜 만들기

해산물 가득 집어넣으니 양념의 감칠맛이 폭발합니다.
집에서 만들어 먹으니 역시나 양도 훨씬 푸짐하고 너무 맛있네요.
감동적인 맛이에요..ㅠ.ㅠ
꽃게 살도 가득 차고 너무 고소하고 맛있습니다.
역시 가을 꽃게에요.
양념꽃게찜 맛있게 만들어보세요~ :)

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
3마리 구매
오징어
1마리 구매
전복
2마리 구매
조개
200g 구매
냉동새우
8마리 구매
콩나물
230g 구매
쑥갓 또는 미나리
73g 구매
청양고추
2개 구매
양파
1/2개 구매

[양념 재료]

도니장
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강
3g 구매
맛술
1큰술 구매
멸치다시다육수
3컵 구매
전분물
2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
깨소금
조금 구매
쪽파
조금 구매

[멸치다시마육수 재료]

멸치다시팩
1개 구매
표고버섯기둥
조금 구매
물
1L 구매

[오징어 손질 재료]

밀가루
2큰술 구매
소금
1큰술 구매

[볶음밥]

밥
1공기 구매
참기름
1큰술 구매
김가루
조금 구매
꽃게양념
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

꽃게의 뽀족한 가시들은 먹을 때 찔릴 수 있기 때문에 모두 가위로 잘라주세요.

배에 연결된 부위도 잘라주세요.
그리고 깨끗한 솔이나 새 칫솔로 앞뒤로 꼼꼼하게 닦아주세요.

깨끗하게 손질된 꽃게는 껍데기를 떼고 먹기 좋게 잘라줍니다.
저는 남편이 게 내장이 남아 있는 걸 좋아해서 두마리는 자르고 한 마리는 통으로 뒀습니다.

오징어의 내장, 이빨, 눈을 먼저 제거합니다.
그리고 밀가루를 넣어서 벅벅 문질러 주세요.
특히 빨판 부분은 벅벅 문질러야 이물질이 떨어져 나갑니다.

그리고 2차로 굵은소금을 넣어서 한 번 더 벅벅 문질러 줍니다.
물로 세척하면 오징어가 뽀득뽀득한 느낌이 납니다.

저는 오징어 모양을 내기 위해 한쪽에 칼집을 내주었습니다.
통오징어 안에 칼을 하나 넣고 썰어주면 오징어 한쪽만 칼집이 생깁니다.(생략가능)

조개는 동죽을 준비했습니다.
미리 해감해서 준비하고 냉동실에 전복도 있어서 같이 준비했습니다.
냉동새우도 미리 해동을 해둡니다.
원하는 해산물을 준비해 주세요.

냄비에 물 1L를 넣고 멸치다시팩1개와 표고밑동(생략가능)을 넣어서 끓여줍니다.
물이 팔팔 끓으면 중불로 내려서 10분 우려주세요.

콩나물은 깨끗이 세척해서 체에 밭쳐서 물기를 빼놓습니다.

양파는 채 썰어 주세요.

웍에 미리 만든 멸치다시물을 3컵을 넣고 된장 1큰술을 체에 밭쳐서 풀어서 넣어줍니다.
그리고 다진마늘 1큰술, 생강 3g, 진간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 3큰술을 넣어 보글보글 끓여줍니다.
육수가 끓으면 채 썬 양파를 넣고 꽃게를 넣어줍니다.
꽃게 위에 맛술 1큰술을 넣고 중강불로 10분 끓여주세요.

중강불