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코난

[국물요리] 소고기가 듬뿍 들어간 얼갈이된장국

쌀쌀한 날씨에 생각나는 국물요리 소고기국 얼갈이된장국을 만들었습니다. 레시피는 마카롱 여사님 것을 참고했습니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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2L 물을 끓이고 멸치 10마리 다시마 1개를 넣고 불을 끈다.

센불

뚜껑을 덮고 30분 동안 놔두면 육수가 완성된다.
삶은 얼갈이 500g에 대파 2개 잘게 자른 것과 청양고추 5개 잘게 자른 것 마늘 2큰술 된장 크게 3큰술 고춧가루 1큰술 멸치 액젓 1큰술 참기름 1큰술 넣어 골고루 무친다.
소고기 양지 300g은 핏기가 있다면 키친타월로 제거한다.
국을 끓일 냄비에 참기름 약간 두르고 소고기 양지를 볶는다. 고기에서 물이 나오는데 수분이 모두 날아갈 때까지 볶는다.

중불

볶은 고기 위에 양념된 얼갈이를 모두 올린다.
만들어 놓은 육수를 모두 부어 물이 끓으면 중불로 줄이고 20분 이상 은근히 끓여준다.
간을 보고 싱겁다면 기호에 따라 멸치 액젓이나 된장을 추가해 준다.
팁-주의사항
완전히 익으면 새파란 얼갈이가 갈색빛으로 변합니다. 청양고추가 들어가 심심하지 않고 은근하게 칼칼한 맛을 내줍니다.

등록일 : 2022-10-02 수정일 : 2022-10-04

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레시피 작성자About the writer

코난

https://blog.naver.com/cooking_heaven

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#된장국#얼갈이된장국#국물요리#소고기국#일상#국
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