아삭한 연근조림 알토란 레시피

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해피레시피류이

아삭한 연근조림 알토란 레시피

초딩인 아이들이 의외로 뿌리채소를 좋아해서 한 번씩 먹고 싶다며 주문하는 연근조림입니다. 친정엄마 찬스 아니면 반찬가게에서 늘 사먹던 반찬인데 제가 만들어도 반찬가게삘이 나더라고요ㅎㅎ 제철이라 더욱 맛있게 즐길 수 있는 연근조림을 쫀득아니고 아삭한 식감으로 졸여봤어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
600g 구매
식초
2숟가락 구매
물
100ml 구매
다시마
1조각 구매

[양념]

국간장
1.5숟가락 구매
흑설탕 또는 황설탕
3.5숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
식용유
4숟가락 구매
다진 청양고추
1/2개 구매
진간장
3.5숟가락 구매
매실액
3숟가락 구매
다시마우린물
100ml 구매
물엿 혹은 조청
3숟가락 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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우선 물 100ml에 다시마 5×5 1장을 넣어 우리기

연근 겉에 묻은 진흙을 물에 불려 수세미 씻어내고 필러로 껍질을 벗겨 흐르는 물에 깨끗이 세척

넘 두꺼운 잘 안익으니 0.4cm 두께로 썰어 식초 푼 물에 1분 정도 담궈둔 후 흐르는 물에 헹궈 채반에 받쳐 물기 제거

볼에 손질한 연근은 담고 국간장 1.5 흑설탕 3 다진 마늘 1을 넣고 골고루 뒤적여 밑간하기

팬에 기름을 두르고 중강불에서 밑간한 연근을 넣어 코팅하듯 충분히 볶기

진간장 3.5 매실액 3 다시마우린물 다진 청양고추를 넣어 중강불에서 조림

한 번씩 뒤적여가며 국물이 바특햐지도록 졸이기

양념장이 자작해지면 물엿 3 통깨 3을 넣고 연근에 골고루 코팅되도록 덖어주면 완성

: ✔️계량은 밥숟갈 기준입니다
✔️연근은 겉모양이 길고 굵은 것, 잘랐을 때 속이 하얗고 구멍의 크기가 고른 것을 골라요
✔️식초물에 담그는 이유는 갈변을 막고 유효성분의 손질을 방지해주고 아린맛을 제거해줘요

연근조림 관련 상품

등록일 : 2022-09-30 수정일 : 2022-10-04

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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#연근요리 #밑반찬 #조림반찬 #연근조림

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