대구 납작 만두 만들기

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요리재능발견

대구 납작 만두 만들기

만두는 만두피 속에 소가 가득하지요
대구 납작 만두는 소가 거의 없이 잡채 부추 조금 들어간 소에 기름에 살짝 부치듯이 튀기거나 져서 먹는 만두라고 합니다
납작 만두의 유래는 한국 전쟁 때 너무 먹을 것이 없어서 배불리 먹으려고 만두소보다는 피 위 주로 먹었던 것에서유래되어서 지금은 별식으로 먹게 된 만두로 떡볶이 국물에 찍어서 먹거나 매콤한 졸면 과 함께 먹고 지금은 매운 무침으로 같이 먹기도 한다고 합니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

당면
150g 구매
부추
100g 구매
대파
1/2개 구매
만두피
1팩 구매

[만두소 양념]

간장
1스푼 구매
소금
1/2작은스푼 구매
후춧가루
1/3작은스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
마늘
1스푼 구매

[당면 밑간]

소금
1/3작은스푼 구매
참기름
1스푼 구매

[양념장]

간장
3스푼 구매
생수
1스푼 구매
식초
1스푼 구매
다진 양파
1/2스푼 구매
다진 마늘
1/2스푼 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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당면을 1시간 정도 미리 불려서 놓았어요

당면을 삶아서 잘게 자른 후 소금 후추로 간을 하고 참기름 1스푼을 넣고 서로 붙지 않도록 무쳐놓아요

밑간 된 당면에 잘게 썬 부추와 대파를 넣어 간장 1스푼과 마늘1스푼을 넣고 잘 무쳐줍니다 맛을 보고 소금 후추로 간을 더한 후 마지막 참기름도 넣어요

냉장 만두피와 만두소를 준비 되었으며
만두피에 작은 티스푼으로 한 스푼을 넣어요

가장자리에 물을 묻혀서 공기를 빼면서 꾸욱 눌러 줍니다

만두소를 조금씩만 넣고 1팩을 다 만들었어요

찜기에 물을 넣고 끓어오르면 만두를 넣고 2분간 쪄주세요 쪄서 드실 거면 5분 정도를 찌고 팬에 튀겨서 드실 거면 2분만 찌면 됩니다

2분 져놓은 납작 만두 10개는 냉동실에 1시간 정도 얼린 후 지퍼백에 보관했어요
살짝 얼려서 지퍼백에 겹쳐놓아도 붙지 않아요 먹고 싶을 때 꺼내서 쪄도 구워도 맛있어요

양념장 간장 3스푼 생수 1스푼 식초 1스푼 양파 마늘을 넣고 양념장을 만들었어요
취향껏 청양고추는 다져서 넣어도 좋고 매실액도 있으면 넣어도 좋아요

2분 찐 만두를 팬에 노릇하게 구웠어요
찐 만두도 맛있고 팬에 구운 만두도 맛있어요 취향껏 만들어 드시면 됩니다

오징어 초 무침을 넣고 싸서 먹어도 맛있고 만두소를 간단하게 당면과 부추 대파 만 들어갔지만 단백한 것이 매력입니다 찐만두를 오징어 초무침에 싸서 먹어도 맛있어요

: 소보다 피위주로 먹는 납작 만두는 냉동 만두 피보다는 졸깃한 냉장 만두피로 만드세요 당면은 꼭 익혀서 넣어주시고 만두소는 조금만 넣어 주세요 만두소가 적은게 매력입니다

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등록일 : 2022-09-24 수정일 : 2022-09-26

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#대구납작만두 #납작만두 #납작만두만들기

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