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방구코딱지

방구코딱지의 요리 #8 [멸치볶음]

오늘은 아이들이 야채는 안먹어도 이거는 먹는다는 [멸치볶음]을 해보려구해요~ 그럼 시작해보겠습니다!
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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먼저 멸치를 용기에 담아주세요.
여기에 쌀뜨물 한컵(180g)을 부어주세요~ (다부으면 멸치 짠맛이 많이 빠지니 집에서 선호하는 양만큼 부어주세요.) 저희같은 경우는 김이나 햄이나 평소 나트륨이 많이 들어간 음식을 먹어서 한컵을 다 부었습니다.
부으셨으면 조물조물 해서(약 10회 정도) 멸치에 쌀뜨물을 모두 묻혀주시고 체에 걸러 국물을 버리고 물기를 털어주세요.
이제 팬에 넣고 약 15초 정도 살짝 볶아주세요. (멸치는 조금 오래 볶으면 바로 타버리니까 조심하세요 ㅠ.ㅠ )
자 그럼 불을 잠시 끄고 식용유를 둘러주신 후에 치~이~ 하고 소리날때까지 센불로 볶아주세요! 식용유 양을 모르시는 분은 숟갈로 3숟갈 넣어주세요. (저와 같은 요리 초보분들은 꼭 끄세요!! 양념 뭐 넣지 하다가 멸치 다 탑니다!!! )
멸치를 볶는 도중 치~~이~ 하고 소리나면 다시 불을 끄고 미림(맛술) 1숟갈, 물엿(올리고당) 3숟갈, 설탕 1숟갈, 매실액 1숟갈, 간장 1숟갈, 참(들)기름 1숟갈 넣고 중간 불에서 20초 내외로 멸치를 볶아주세요~
양념을 넣고 20초 내외로 볶은 후 불을 끄고~ (멸치는 정말 빨리 타더라구요..) 본인의 취향 만큼 멸치를 뿌려주세요~ 그리고 팬에 있는 열기로 휘휘 저은 다음
이렇게 용기에 담으면 딱딱하지 않은 촉촉한 멸치 볶음 완성!!!!

등록일 : 2022-09-18 수정일 : 2022-09-20

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방구코딱지

30대 초보 아재가 만드는 레시피

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