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윤채맘

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소고기도 매콤하게 먹을 수 있게 매운 양념으로 간해 제육볶음스타일로 만들어 본 매운소고기버섯볶음입니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
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표고버섯은 밑동을 자르고 반으로 자른 후 2~3등분 한다.
청양고추와 대파는 어슷썬다.
소고기는 탄산수에 담가 핏물을 빼고,1cm 두께로 어슷 썬다.
양념장(고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술,고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술)을 만든 뒤, 소고기에 양념장 3큰술 넣고 밑간한다.
달군 팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 버섯을 4분 동안 노릇하게 볶은 뒤 팬 한 켠에 빼둔다.
5번의 팬에 오일 1큰술 두르고 3번의 소고기와 대파, 청양고추를 함께 볶다,소고기가 익으면 소고기도 한 켠에 빼두고, 양념장을 넣어 한소끔 끓인 뒤, 버섯과 소고기를 양념에 섞어 1분 정도 볶는다.
6에 참기름과 통깨를 얹어 마무리 한다.
팁-주의사항
-. 탄산수에 고기를 약 3분간 담가두면 소고기 핏물이 빠르게 빠져서 누린내가 적어지고 육질은 부드러워져 고기의 맛은 좋아지는 효과가 있답니다.
※냉장고에 장시간 보관된 고기에 사용해도 좋을 팁입니다.
-. 재료는 뜨거운데 양념장만 차가우면 양념이 재료에 잘 배이지 않으므로 양념장을 끓여서 같이 섞어주면 골고루 양념이 쏙 배게 하는 효과가 있답니다.

등록일 : 2022-09-11 수정일 : 2022-09-13

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#소고기#소고기제육볶음#탄산수#표고버섯
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