Name: 전기밥솥 대신 오븐으로 밤호박 식혜 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 500g; 밤호박 1개; 밥 2공기; 설탕 2컵; 소금 1ts; 물 4L

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예쁜나무숲

시판 음료수에 길들여진 아이들에게 오늘은 엄마표 건강 음료 밤호박 식혜를 가지고왔어요.
단호박보다 더 단맛이 강한 밤호박으로 단맛을 높이고 영양 많은 밤호박으로 건강도 챙기구요.
예쁜 노랑 빛깔 홈메이드 식혜로 추석 명절 연휴에 울집 식구들 음료로 대신하려고 합니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

먼저 엿기름을 베주머니에 담고 따뜻한 물 4L를 부은 다음 30분 이상 불려주세요.

베주머니를 주물러 엿기름 앙금을 최대한 걸러주세요.

엿기름 물을 4시간 정도 방치해 앙금을 가라앉혀 줍니다.

맑은 엿기름 윗물만 따라 낸 다음 앙금은 버려주세요.

흰밥 2공기를 엿기름 물에 풀어주세요. 남은 찬밥을 넣어줘도 되구요 부드러운 찰밥을 넣어 줘도 좋아요.

엿기름 물을 담은 냄비를 오븐에 넣어주세요.
저희집 6인용 전기밥솥 용량이 작은 관계로 넉넉한 냄비에 식혜물을 담고 오븐에 발효를 해주었어요.

밥알이 잘 삭혀지도록 오븐 온도를 70도로 맞춘 다음 4시간 정도 보온상태를 유지해주세요. 오븐 사양에 따라 발효시간이 다르므로 발효되는 상태를 봐가며 시간조절을 해주세요.

밥알이 떠오르기 시작하면 발효를 멈춰주세요. 이때 삭힌 밥알 일부를 찬물에 헹궈 냉장고에 보관했다가 완성된 식혜에 넣어주면 밥알이 동동 떠올라요.

밤호박 식혜에 넣어줄 호박을 베이킹소다로 깨끗이 씻은 다음 찜기에 넣고 7분간 쪄줍니다

쪄낸 밤호박 껍질을 벗긴 다음 발효된 식혜물을 부어 믹서기로 갈아주세요.

발효가 끝난 식혜 물에 설탕 2컵과 단맛을 더해 줄 소금을 1ts 넣어준 다음 끓여주세요.

깔끔한 맛을 위해 식혜가 끓으면서 떠오르는 거품은 걷어주고

기호에 따라 설탕으로 단맛 조절을 해주면 좋아요. 여기까지가 일반적인 식혜 만들기 과정입니다.

일반 식혜에 갈아 놓은 단호박을 부은 다음

5분간 추가로 끓여주면 예쁜 노란색 밤호박 식혜 완성입니다.

완성된 식혜는 냉장고나 김치냉장고에 차게 보관한 다음 마시면 더 맛있게 즐길 수 있어요. 추석 명절에 울 집식구들이 마실 건강한 음료 밤호박 식혜 만들기 끄~읕

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등록일 : 2022-09-08 수정일 : 2022-09-12

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레시피 작성자About the writer

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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