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배고픈엄마

매운 돼지갈비찜 레시피 양념 명절음식

매콤하니 맛있는 돼지갈비찜으로 추석 명절음식 준비 시작해 봅니다. 찜 돼지갈비 한 팩을 사다가 핏물 빼고 한번 삶아 씻고 양념에 버무려 물 붓고 푹 끓이면 끝입니다. 핏물 빼는 시간이 있고 한번 삶아 씻어주는 번거로움과 가스불에 올려 끓이는 시간이 조금 더 필요할 뿐인 돼지갈비찜, 해 놓으면 싫어하는 사람 없지요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
조리순서Steps
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찜용 돼지갈비 1kg을 준비해 물에 담가 핏물을 빼 줍니다. 아무리 시간이 없어도 최소 한시간 이상은 핏물을 빼 줍니다.
핏물을 빼는 중간에 한번 물을 갈아 줍니다.
핏물을 뺀 후 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.
냄비에 준비한 돼지갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
물이 팔팔 끓으면 준비한 돼지갈비를 넣어 줍니다.
그리고 고르게 저어 줍니다.
센불에서 전체적으로 고르게 물을 팔팔 끓여 줍니다.
그리고 데치듯 살아낸 돼지갈비는 체에 쏟아붓고 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.
뼈에 묻은 핏덩이를 말끔하게 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
그리고 냄비에 담아 줍니다.
그리고 고춧가루 3큰술, 후추 1/2작은술 참기름 2큰술, 간장 6큰술, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 다져 넣고 고루 버무려 줍니다.
그리고 물 3컵을 붓고 가스불에 올려 줍니다.
센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
그리고 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 30분 이상을 끓여줍니다.
고기에 양념이 배어들게 끓여지면 떡볶이 떡 1컵을 넣고 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

등록일 : 2022-09-06 수정일 : 2022-09-08

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