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하이디랑

[추석음식] LA갈비탕 레시피 - 모자반 넣어서 더 특별한 가을보양식~ 명절음식, 소갈비탕

제주도 향토음식 몸국의 퓨전요리로 모자반 넣은 LA갈비탕 만들었어요.
베타카로틴, 비타민A, 칼슘, 칼륨이 많이 들어있어서 뼈건강과 눈영양에 탁월한 효능이 있는 모자반을 듬뿍 넣은 갈비탕은 우리집 명절음식으로 꼭 만들어 먹는답니다.
모자반 대신 당면 불려서 넣으셔도 참 좋아요.
가을보양식으로도 강추드려요.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. LA갈비 1kg은 찬물에 2시간 동안 담구어서 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 3번 갈아줍니다.
2. 핏물 뺀 갈비가 잠기도록 물 붓고 센불에 끓여주세요.
3. 물이 끓으면 불을 끄고 갈비는 건져냅니다.
4. 갈비를 깨끗이 씻어주세요.

냄비

센불

1. 냄비에 갈비와 물 2L 넣고 센불에서 끓여주세요.
2. 끓으면 중불로 줄여주세요.
3. 뚜껑 닫고 갈비가 부드러워지도록 1시간 정도 삶아줍니다.
4. 갈비는 부드러워지고 국물은 반으로 줄어들었어요.

냄비

센불에서 끓으면 중불

갈비를 건져내어주세요.
1. 갈비 삶았던 육수는 식힌 후 12시간 동안 냉장고에 둡니다.
2. 기름이 하얗게 굳었어요.
3. 갈비탕 끓일 냄비 위에 채반을 올리고 국물을 쏟아서 소기름을 걸러내어주세요.
4. 소기름을 걸러낸 깔끔한 육수로 갈비탕을 끓일거예요.
소기름은 건강에 안좋으니 꼭 제거하시는게 좋아요.
모자반은 냉동시켰던거 꺼내어서 해동했어요.
1~2. 센불에서 냄비에 물 1L 정도 넣고 팔팔 끓으면 소금 1큰술 넣은 후 모자반을 넣어주세요.
모자반을 한 번 뒤적여준 후 불을 끕니다.
3. 데친 모자반을 채반에 받친 후 흐르는 물에 한 번 헹구어주세요.
4. 모자반은 5센치 길이로 잘라줍니다.

냄비

센불

갈비 삶아낸 육수 1L에 시판하는 사골육수 1L 추가로 넣어주었어요.
센불에서 육수가 끓으면 국간장 2큰술, 참치액 또는 까나리액젓 1큰술, 맛술 3큰술 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요.

센불

다진마늘 3큰술 넣어줍니다.
모자반과 갈비를 넣고 한소큼 끓여주세요.
1. 메밀가루 2큰술에
2. 물 2큰술 넣고 잘 저어주세요.
3. 갈비탕에 메밀가루 푼 물을 넣고.
4. 잘 저어줍니다.
어슷썬 대파 1뿌리 넣고 한소큼 끓으면 완성입니다.
곱게 갈은 참깨와 후추 톡톡 뿌려서 드시면 더 맛있답니다.
팁-주의사항
LA갈비 끓였던 육수는 차게 식힌 후 냉장고에 12시간 둡니다.
그러면 소기름이 하얗게 굳을거예요.
소기름을 제거하면 더 깔끔하게 LA갈비탕을 만들수있어요.

등록일 : 2022-09-06 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#LA갈비탕#소갈비탕#추석음식#명절음식#보양식#제주도몸국
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