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강철새잎

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닭가슴살의 변신은 무죄!!

닭가슴살을 가지고 전을 만들었습니다. 그런데, 닭가슴살자체는 퍽퍽합니다.

기름기가 없기 때문이지요. 그리고 씹는 식감도 퍽퍽합니다.

그런데 줄서는식당에서는 이 닭가슴살을 가지고 전을 만들었더라구요.

어떻게 전을 만들지.........고민하다가

씹는 식감이 좋다,, 매콤하다,,,라는 표현으로 제가 만들어 보았습니다.

씹는 식감은 연골이 해 주었고, 매콤함은 청양고추와 홍고추로 해 주었습니다.

색감도 내주면서 매콤하게요. ^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
600g 구매
닭연골
200g 구매
우유
1L 구매
홍고추
3개 구매
청양고추
2개 구매
다진마늘
1작은술 구매
소금
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
계란
1개 구매
빵가루
1컵 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

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닭연골과 닭가슴살을 우유에 재워 놓습니다. 우유에 재워 놓는 이유는 연육작용과 더불어 살균효과를 주기 위함입니다. 살균보다는 연육이 더 많겠죠.

반나절동안 우유에 재워 놓은 닭가슴살과 닭연골을 깔끔하게 씻어 준 후에 연골과 함께 닭가슴살을 갈아 줍니다.

연골은 사실 잘 갈려 지기는 힘듭니다. 대신 닭가슴살을 곱게 곱게 갈아 집니다. 연골도 잘 갈렸습니다.

청양고추, 홍고추, 다진마늘, 후추, 마늘허브소금을 넣어서 닭가슴살전의 밑간을 해 줍니다.

갈아 놓은 연골과 닭가슴살을 넣어 주고 거기에 부침가루, 계란 한개를 넣어 줍니다. 끈적거리는 느낌이 나게 한쪽방향으로 계속해서 치대어 주면서 잘 섞어 줍니다. 만두 반죽을 하는 것처럼요.

끈적하게 찰진 반죽이 완성되었습니다. 이제 한점 한점 떼어 낸 후에 부쳐 주면 됩니다.

달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고 닭가슴살전 반죽을 떼어 내서 부쳐 줍니다. 뒷면이 완전하게 노릇노릇해지면 뒤집어 주세요.

잘 익어가면서 마늘향과 고기향을 내어 줍니다. 계란옷을 반죽에 입혀 주어서 노릇노릇한 색감은 없습니다.
만약 노릇노릇한 색감을 원하시면 만들어진 닭가슴살반죽을 모양을 낸 후 밀가루옷을 입혀 주고 계란물일 입혀서 부쳐 주시면 됩니다.

연골이 가끔씩 나의 치아를 자극하게 만드는 오드득...오드득...... 넌 계획이 있구나......
사실 계획없이 음식을 만들 수는 없지요. 그 줄서는식당에서 먹어 본 적은 없습니다. 영상을 보면서 그 식감과 맛으로 표현해 본 닭가슴살전입니다.

닭가슴살전 관련 상품

등록일 : 2022-09-02 수정일 : 2022-09-02

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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