볶지 않는 대두조림

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리디아의요리조리집밥

볶지 않는 대두조림

대두조림 할 때 보통 콩을 볶아서 조림을 하는데, 오늘은 볶지 않고 바로 조림을 했습니다. 딱딱하지 않고 쫄깃한 대두조림입니다. 볶지 않아도 비린내가 나지 않습니다. 대멸치와 같이 조렸더니 감칠맛이 나면서 쫄깃하고 단짝 단짝 한 대두조림이 되었습니다. 아이들에게 성장기 발육에 좋고 어른들에게도 단백질 제공에 좋은 밑반찬입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

대두
450g 구매
멸치
50g 구매

[양념재료]

진간장
100ml 구매
생수
800ml 구매
올리고당
4큰술 구매
청주
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
큐브 생강
2개 구매
건다시마
1개 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 건다시마 조리법

조리순서Steps

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대두를 3회 정도 세척한 후 돌을 일어 줍니다.

찬물에서 세척하고 불리지 않습니다.

대 멸치는 전자렌지에서 2분 동안 돌려 줍니다.

전자레인지

전자렌지에 돌리면 비린내가 제거 됩니다.

세척한 대두를 냄비에 담고 생수와 진간장, 큐브 생강을 넣어 줍니다.

냄비에 다시마를 넣고 센 불에서 냄비 뚜껑을 열고 20분간 끓여 줍니다.

거의 조려지면 뚜껑을 덥고 약 5분 더 끓여 줍니다.

거의 조려 지면 올리고당. 청주, 식용유를넣어 줍니다.

식용유를 넣으면 콩이 반질 반질 하고 콩 껍질이 덜 벗겨 집니다.

대 멸치도 넣고 조려 줍니다.

국물이 두어 큰 술 남으면 불을 꺼고 참기름, 통깨를 넣어 줍니다.

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

대두조림 관련 상품

등록일 : 2022-08-25 수정일 : 2022-08-31

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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#대두 #대멸치 #진간장 #생수 #식용유 #단백질 #성장발육 #단짝 #올리고당 #물엿 #건다시마 #큐브생강 #칼슘

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