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윤채맘

백종원 고추장멸치볶음 매콤한 멸치볶음 밑반찬 멸치요리 비린내제거방법 칼슘 풍부 성장발육 골다공증예방 청양고추

보통 고추장멸치볶음에 청양고추 하나 추가했을 뿐인데..
살짝 칼칼한 맛이 입맛 당기게 하는 백종원 고추장멸치볶음이 완성
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깊은 볼에 고운 고춧가루, 물엿, 황설탕, 고추장을 섞어 준비한다.
청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 한다.
프라이팬을 달군 후 마른팬에 멸치를 넣고 볶아 체에 한 번 거른다. 그 다음 식용유를 팬에 두른 후 멸치를 넣고 볶는다.
멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄인다.

약불

빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을 때 까지 끓인다.
양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶는다.
불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다.
팁-주의사항
-. 식용유를 넣지 않은 마른팬에 한 번 더 볶으면 멸치의 눅눅함과 비린내 뿐만 아니라 멸치비늘 같은 부스러기도 제거되어 훨씬 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있답니다.

등록일 : 2022-08-16 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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