Name: 고등어무조림 / 무고등어조림 만드는 법 / 고등어찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무우 800g; 매운 홍고추 2개; 대파 50g; 양파 70g; 물 500ml; 고춧가루 2큰술; 간장 4큰술; 소금 1티스푼; 고춧가루 3큰술; 간장 2큰술; 참치액 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 맛술 1큰술; 후추 1/2티스푼; 쌀뜨물 700ml; 소주 1/2컵

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고등어무조림 / 무고등어조림 만드는 법 / 고등어찌개

고등어의 고소하고 담백한 맛과 무의 시원한 감칠맛이 너무 잘 맞네요~~.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

고등어
2마리 구매
무우
800g 구매
매운 홍고추
2개 구매
대파
50g 구매
양파
70g 구매
물
500ml 구매

[무 밑 간 재료]

고춧가루
2큰술 구매
간장
4큰술 구매
소금
1티스푼 구매

[양념재료]

고춧가루
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
참치액
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
1/2티스푼 구매

[고등어 비린내 제거]

쌀뜨물
700ml 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

고등어를 쌀뜨물에 소주를 넣고 10분~20분 정도 담궈 둡니다. 그리고 씻어서 물기를 빼 줍니다.

비린내를 없애주기 위해서 입니다.

무는 먹기 좋은 크기로 자른 다음 고춧가루와 간장 ,소금을 넣어서 10분 정도 밑 간을 해 줍니다.

청양고추와 대파는 어슷썰기를 해 줍니다.

양파는 채를 썰어 줍니다.

냄비에 물과 무를 넣고 무가 2/3 정도까지 익을 때 까지 끓여 줍니다.

중 센불에서 익혀 줍니다.

물 대신 살뜨물을 넣어도 좋습니다.

무가 2/3 정도 익으면 고등어를 넣고 양념 재료를 넣어서 간을 해 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 고등어가 익어서 조려 질 때까지 되도록 뚜껑을 열지 않습니다.

중 약불에서 10~15분 정도 익혀 줍니다.

뚜껑을 열면 고등어의 비린내가 날 수 있기 때문입니다.

고등어와 무가 적절하게 조려지면 야채들을 모두 넣고 뚜껑을 닫은 후 조금 더 조려 주다가 불을 꺼 주면 됩니다.

중 센불에서 5분 정도 익혀 줍니다.

고등어찌개를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

: 고등어 손질 시 쌀뜨물이나 밀가루를 넣은 물에 소주를 넣어서 담가두면 비린내가 많이 줄어 듭니다.

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등록일 : 2022-08-10 수정일 : 2022-08-11

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

#두뇌건강 #치매예방 #골다공증예방 #혈관건강 #밥도둑고등어요리 #여름무고등어찌개

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