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경기도농업기술원

산타리(고기느타리) 버섯 전골

고기느타리로 알려진 산느타리 버섯 중 경기도가 개발한 '산타리' 품종으로 만드는 전골요리입니다. 다양한 색상의 버섯과 채소로 밸런스도 좋고 맛고 좋고 풍성한 손님 접대용 음식으로 최고입니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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산타리 버섯 50g을 깨끗이 손질해서 전골냄비에 담아주세요.

버섯 손질법 레시피

만두용 산타리 버섯 50g을 찜기를 이용해서 5분 정도 찐 후 찢어주신 후 버섯양념소스 재료를 넣고 버무려 주세요.
냄비에 전골육수용 재료를 넣고 15분 이상 끓여주세요.
그 사이에 알배추, 황금팽이 버섯, 팽이 버섯, 백목이버섯, 청경채를 깨끗이 손질해서 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요.

청경채 손질법 레시피

미나리는 4cm 길이로 잘라 흐르는 물에 세척하고 식초 몇방울을 떨어뜨려 5분 정도 담가 씻어서 준비해 주세요.
단호박은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 두께 0.4cm, 길이 6cm로 잘라주세요.
양파, 대파, 홍고추는 썰어서 준비해 주세요.
무는 껍질을 제거하고 두께 0.4cm, 3cm 정사각형으로 잘라주세요.
버섯만두에 들어갈 아래의 재료를 준비해 주세요.
두부의 물기를 제거하여 으깨고
데친 미나리, 데친 봄나물을 짧게 잘라주세요.
(2)의 산타리 버섯과 버섯만두 양념재료를 모두 넣고 고루 섞은 다음 만두를 만들어 주세요.
전골냄비에 무, 양파를 깔고 모든 재료를 골고루 담아 육수를 부어 완성해 주세요.
팁-주의사항
양지육수를 사용하면 더욱 좋습니다.

등록일 : 2022-08-09 수정일 : 2022-08-09

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레시피 작성자About the writer

경기도농업기술원

맛있는 경기도 농산물 생산의 원동력, 경기도농업기술원

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