무반죽 치아바타 만들기 감자요리 감자 치아바타 만드는법 매력적인 감자빵

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빵빵이

무반죽 치아바타 만들기 감자요리 감자 치아바타 만드는법 매력적인 감자빵

감자를 넣어 만든 치아바타를 만들어볼께요 ~

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[감자치아바타 만들기 재료]

감자
180g 구매
밀가루강력분
230g 구매
따뜻한물
130g 구매
드라이이스트
3.5g 구매
소금
2g 구매
올리브유
20g 구매
우유
20g 구매
꿀
1큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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130g의 물을 준비해주세요
물의 온도는 35도에서 40도 사이정도 되는 미지근한 물을 준비합니다

이스트발효에 도움을 줍니다

따뜻한물에 이스트를 풀어주세요

강력분 230g을 넣어 잘 섞어주세요

우유와 소금 그리고 올리브 오일까지 넣어준 후 한덩어리로 만들어 주세요

반절접기를 하며 한덩어리로 만들어 줍니다

모든재료가 잘 섞이고 한 덩어리가 되었다면 랩을 씌어 30분동안 발효시켜주세요

30분후 발효된 반죽을 꺼내 폴딩접기 작업을 해줍니다
사방면을 길게 잡아당겨 폴딩해주세요
1회 폴딩해준 후 발효 20분 시켜주고 다시 반복해줍니다

폴딩작업은 총 3회 반복해주세요

감자 180g 을 삶아주세요

포크로 으깨줍니다

으깬 감자에 꿀을넣어 잘 섞어주세요

폴딩과 발효를 총 3회 반복한 반죽에 으깬감자를 넣어줍니다

사방면을 폴딩해주는 방법을 4~5회 연속해서 해주면서 감자를 반죽과 함께 섞어주었어요
그리고 발효 20분을 추가로 진행해줍니다

덧가루를 바른 도마에 반죽을 3등분으로 잘라주었어요

잘라낸 반죽을 팬닝해주 후 30분간 마지막 발효를 해줍니다
30분이 지난 후 감자치아바타 반죽을 꺼내 윗면에 덧가루를 뿌려주세요

200도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요

구워낸 감자치아바타는 식힘망에 올려 한김 식혀낸 후 드시면 됩니다

: 힘든손반죽 대신 여러번 폴딩을 작업해야 하는 무반죽치아바타만드는법이예요

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등록일 : 2022-08-07 수정일 : 2022-08-08

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https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

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