알타리 김치 담그기 알타리무로 총각김치 담그기

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공실이의주방

알타리 김치 담그기 알타리무로 총각김치 담그기

총각무로 알타리 김치 담가보세요!!^^

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

알타리
2단 구매
물
2L 구매
소금
200ml 구매

[양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 밀가루 조리법

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알타리 다듬 기 전 편수냄비에 물 반정도 담아주세요

꼭 편수냄비 아니어도 괜찮아요 편수냄비크기처럼 작은 냄비면 됩니다!!

밀가루 2T를 컵이나 그릇에 넣어주세요

물 2컵을 넣고 거품기로 잘 젓어주세요

물이 끓으면 잘 젓어둔 밀가루 푼 물을 부은 뒤 한번 젓어준다음 끓으면 불 끄고 식혀주세요

무청과 무 사이 부분을 잘라 주준 다음 무청도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

감자 한개를 자른 다음 실리콘 용기에 담은 뒤 물이 찰랑거릴 정도로 넣고 5분정도 전자레인지에 돌려주세요

전자레인지

절일 때에는 물 2L:소금 200ml로 맞춘 다음 잘 젓어주세요
그 물에 알타리를 물이 보이지 않을 정도로 넣어주세요

물이 보이지 않을 정도로 알타리를 넣었으면 그 위에 굵은소금 한줌을 흩뿌려주세요 그리고 남은 알타리를 넣고 같은 방법으로 소금 한 줌을 흩뿌려주세요
그리고 1시간 30분에서 2시간 뒤 뒤집어 주시면 됩니다

모든 알타리를 다 넣었으면 바로 한번 뒤집어 주세요 그래야 골고루 잘 절여진답니다!!

절여질 동안 양념을 만들면 된답니다!!
믹서기에 양파 1/2개, 청양고추 6개, 생강 마늘양만큼, 마늘 13알을 넣어주세요

생강과 마늘은 취향에 따라 더 넣어주세요

고추가루 3국자 1/2을 넣어주세요

배즙을 넣어주세요

저는 과일이 없어서 배즙을 넣었지만 사과나 배 혹은 둘 다 넣어도 좋아요!!

새우젓 1T를 넣어주세요

까나리 액젓 2T를 넣어주세요

식혀둔 밀가루 풀과 감자를 넣고 믹서기에 갈아주세요

무청이 저렇게 휘어지면 잘 절여진거예요

저는 흙이 계속 나와서 4~5번 헹궜지만 너무 헹구면 소금기가 빠져서 김치가 맛이 없을 수 있으니 절이기 전 충분히 헹궈주세요

물이 잘 빠지도록 채반에 받혀주세요

물이 충분히 빠지면 갈아둔 양념을 넣고 잘 버무려주세요
버무리면서 간을 보고 부족한 간은 소금이나 액젓을 더 추가 해주세요

버무릴때 조금 짭쪼롬하다 싶을 정도로 버무려주세요 익으면서 싱거워지니 간을 너무 딱 맞게 하면 싱거울 수 있어요!!

적당한 통에 담으면 알타리 김치 완성이예요!!

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등록일 : 2022-08-05 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

공실이의주방

따라하기 쉬운 요리 공실이의 주방이예요 https://blog.naver.com/duswn8909

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#알타리 #알타리담그기 #총각무 #총각무담그기 #김치담그기 #알타리김치담그기 #총각무김치담그기 #총각김치담그기 #김치법무리기

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