Name: #편스토랑오리스테이크 #발사믹마늘절임소스만들기 #머스터드케이퍼소스 #차예련
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 통마늘 100g; 올리브 180g; 선드라이토마토 50g; 로즈마리가루 1작은술; 샐러리잎 10잎; 올리브오일 5큰술; 마늘허브소금 1작은술; 후추 1작은술; 레몬즙 1큰술; 발사믹글레이즈 4큰술; 머스터드 4큰술; 꿀 1큰술; 케이퍼 2큰술; 레몬즙 1작은술

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강철새잎

#편스토랑오리스테이크 #발사믹마늘절임소스만들기 #머스터드케이퍼소스 #차예련

편스토랑 차예련이 만든 오리닭가슴살스테이크.

닭가슴살에 칼집을 넣어 주고 소금, 후추, 허브를 넣고 구워 주고는

발사믹마늘절임소스를 만들었습니다.

모든 재료들이 다 있지는 않아서 집에 있는 재료들를 섞어서 만들어 보았고요.

또 하나의 소스는 머스터드소스에 케이퍼를 넣어서 만든

훈연오리고기와 잘 어울리는 머스터드페이커소스도 만들어 주었습니다.

제가 가지고 있는 머스터드소스는 단맛이 도는 허니는 아닙니다.

단맛이 있는 머스터드를 원하시면 꿀을 첨가하시거나

시중에서 파는 허니머스터드소스를 사용하시면 되겠지요. ^^

발사믹마늘절임소스의 기본은

명칭처럼 발사믹, 마늘이 들어갑니다. 마늘은 통마늘을 올리브오일에 구워 주고

발사믹소스와 발사믹식초를 섞어서 사용했는데,

저는 그냥 발사믹글레이즈와 레몬즙으로 대체하였습니다.

그 외에는 말린토마토를 올리브오일+소금에 절인 선드라이토마토와

올리브, 그리고 로즈마리가 없어서 그냥 로즈마리가루로 대체!!

거기에 바질잎이 없으니 텃밭에서 딴 샐러리잎으로 대체하였습니다.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[발사믹마늘절임소스재료]

통마늘
100g 구매
올리브
180g 구매
선드라이토마토
50g 구매
로즈마리가루
1작은술 구매
샐러리잎
10잎 구매
올리브오일
5큰술 구매
마늘허브소금
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
레몬즙
1큰술 구매
발사믹글레이즈
4큰술 구매

[머스터드소스재료]

머스터드
4큰술 구매
꿀
1큰술 구매
케이퍼
2큰술 구매
레몬즙
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

달궈진 팬에 올리브오일 넉넉하게 두르고 통마늘을 구워 줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 줍니다.

구운 통마늘에 로즈마리가루, 올리브오일, 통후추 갈아서 넣어 줍니다.

올리브, 선드라이토마토를 넣어 줍니다. 선드라이토마토는 3등분으로 썰어서 넣어 주세요. 그리고 발사믹글레이즈를 넣어 줍니다.

향신료로 샐러리 잎을 넣어서 잘 섞어 줍니다.

간을 해 주기 위해서 마늘허브소금을 넣어 줍니다. 발사믹글레이즈의 달콤하고 향긋한 맛과 더불어 간도 맞아야 하기 때문에 소금을 조금 넣어 주었습니다. 발사믹식초가 없어서 그냥 레몬즙으로 대체했습니다.

색감이 좋은 발사믹마늘절임소스 완성입니다. 오리스테이크 말고 닭고기와도 잘 어울리고, 소고기랑도 잘 어울립니다. 또한 새콤달콤하고 향긋해서 매콤한 음식과도 잘 어울릴 듯 싶었습니다. 닭발과 함께 먹으면 매운 닭발의 맛도 순화시켜 주고요. ^^

또하나의 소스를 만들어 줍니다. 케리어를 준비하고요.

여기에 머스터스소스와 꿀을 넣어 주고 레몬즙을 살짝만 뿌려 줍니다. 그럼 머스터드케이퍼소스 완성입니다.
허니머스터드를 사용하시면 꿀을 넣지 않으셔도 됩니다.
허니머스터드와 머스터드소스는 맛이 완전히 다르며, 머스터드소스에 꿀을 넣는다고 해서 시중에서 파는 허니머스터드소스와 동일한 맛을 내지는 않습니다. 훨씬 머스터드소스가 향이 진한 편입니다. 그래서 기름진 오리고기와 잘 어울리기도 합니다.