Name: 단백한 달걀 완자 튀김 만들기, 계란 튀김 만드는 방법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삶은 달걀 4개; 다진 돼지고기 1줌; 다진 소고기 1/2줌; 다진 양파 1/4개; 다진 파 1T; 다진 마늘 1T; 소금 약간; 후추 약간; 전분가루 3T; 계란 1개; 빵가루 1컵; 마요네즈 2T; 식초 1T (또는 레몬즙); 케첩 1T; 고춧가루 1t; 마늘 1t; 스테비아 1t (또는 설탕)

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995

샬라라

단백한 달걀 완자 튀김 만들기, 계란 튀김 만드는 방법

안녕하세요?

얼마 전에 티브이를 보다가
박나래 씨와 유튜버 햇님님이 나오는 줄 서는 식당이라는 프로를 보게 되었어요
맛집들 찾아다니면서 웨이팅하고 음식을 먹는 프로인데요 그날은 윤균상 씨가 게스트로 나와서
성수동에 있는 소바 식당을 가셨어요
한참을 보는데 달걀 완자 튀김이 나와서 왠지 따라 해봐도 좋을 것 같아서
제 맘대로 만들어 보았습니다^^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료준비]

[곁들임 소스]

노하우

조리순서Steps

계란 4개는 물에 넣고 소금 반 큰술, 식초 반 큰 술을 넣고 물이 끓어오르면 7분 정도 삶아 줍니다.
좀 더 반숙을 원하시면 6분 정도 삶아 주시면 됩니다.

야채는 전부 다져주시고요

고기에 소금과 후추를 넣고 밑간해 줍니다.

다져놓은 야채들을 먼저 볶아주세요 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.

고기에 다진 마늘을 넣어주세요

볶아놓은 야채들도 넣어줍니다.

간장 반 큰술을 넣어주세요
1큰술 넣으셔도 괜찮아요

조물조물 섞어 줍니다. 많이 치대줄수록 좋습니다.

튀기기 전에 달걀에 칼집을 꼭 넣어주셔야 하는데요 안 그러면 터질 수 있기 때문에 꼭 해주셔야 하는 작업이에요

반죽이 된 고기로 달걀을 감싸줄 건데요

반죽을 잘 감싸서 잘 뭉쳐줍니다.

전분가루, 계란, 빵가루를 준비해 줍니다.

전분가루 3T, 계란1개, 빵가루 1컵

전분가루 대신 밀가루도 좋습니다. 반죽을 입힌 계란을 전분가루를 발라주고요

다음 달걀물을 발라줍니다. 미끄러질 수 있으니 아주 살살 만져주셔야 해요
안 그러면 고기 반죽이 떨어질 수 있어요

마지막으로 빵가루를 묻혀주세요

웍에 기름을 넣고 온도를 높여줍니다. 빵가루 조금을 넣고 떠오르면 반죽을 넣어주시면 됩니다.

처음엔 센 불에서 익혀주세요 그래야 튀김옷이 눅눅하거나 벗겨지지 않아요
반죽을 넣고 색이 나오면 바로 뒤집어서 익혀주세요

애벌로 한번 튀겨주시고요
겉면이 딱딱해지고 색이 노릇노릇 하면 꺼내주세요

한 번 더 튀겨줍니다. 그러면 처음 튀겼을 때 스며들었던 기름이 다시 나오면서 더 바삭한 튀김을 맛보실 수 있어요
고기가 두껍지 않으니 그리 오래 튀기지 않으셔도 됩니다.
두 번째는 온도를 좀 낮춰서 튀겨주셔야 해요 그래야 골고루 다 잘 익을 수 있습니다. 2분~ 3분정도 튀겨주세요