누룽지 닭백숙 (전기밥솥/업그레이드버전)

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슬비하이

누룽지 닭백숙 (전기밥솥/업그레이드버전)

안녕하세요, 슬비입니다.
곧 다가오는 초복을 맞이해 업그레이드 버전의 누룽지 닭백숙을 만들어보려고 해요. 저번에 했던 버전도 맛있게 먹었는데 이번에 부추까지 더해지니까 너무 맛있더라고요!
그럼 맛있게 드시고 시원한 여름 되세요 :)

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

영계 닭
1마리 구매
찹쌀
1/2~1컵 구매
대파
1-2대 구매
마늘
10~20개 구매
부추
적당량 구매
후추
톡톡 구매
백숙용한약재
1봉 구매
물
1~1.5L 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

동영상

조리순서Steps

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찹쌀을 물에 씻어 불려주세요.
저는 1컵을 했는데 1인분이라면 1/2~2/3컵이 적당해요.
(잘 드시는분들은 1컵도 좋아요!!)

물 1L~1.5L에 백숙용 한약재 1봉을 넣고 끓여주세요. 물 양은 크게 중요하지 않지만 1L 이상은 일단 끓여주세요. 이거로 전기밥솥에 넣어 백숙도 만들어줄거고 부추도 데칠거에요.

이제 닭 손질을 할게요.
우선 날개 끝 부분을 잘라요.

꼬리 부분도 싹둑
꼬리 근처 비계부위도 손질했어요.

목 부분 비계, 그 외 비계부분도 자를 수 있는 부분은 많이 잘라냈어요. 원래도 좋아하지는 않지만 작은 밥솥으로 하다보면 기름이 넘쳐서 청소하기가 번거로워질 수 있고 또 손질했을 때의 장점은 담백한 닭백숙을 만날 수 있어요!

닭 손질에서 가장 중요한 것은 이 내장들을 잘 씻어내는 거에요. 꾹 눌러가면서 하다보면 다 저렇게 잘 나와요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

이제 쩍벌을 해도 부끄럽지 않을만큼 깨끗하게 씻었어요.

불린 찹쌀을 넣고

그 위에 닭 넣고

대파 넣고

마늘 한주먹 넣고
(마늘은 10-20개 사용하는데 저는 한주먹 10개 사용했어요)

이제 정수물이 아닌 백숙용 한약재 끓인 물을 넣어줄거에요.
자작한 것보다는 조금 더 적게 넣어주면 좋아요.

제 밥솥에는 누룽지 모드가 없어 고압찜 모드를 사용했어요.

고압찜이나 누룽지 모드 1번에 닭은 다 익지만 누룽지 색깔이 많이 옅어요.

닭이 거의 다 될 때쯤 한약재 끓였던 물을 다시 한 번 더 끓여서 부추를 데쳐요.

25분 했을때는 누룽지보다는 아직 죽에 가까워서 배고파 그냥 먹고 싶었지만 조금 더 돌려주기로 했어요.

총 고압찜모드 40분 했고
전에는 1시간정도 했던 것 같아요.
많이 돌리면 누룽지 색깔이 더 예쁘게 나온답니당

누룽지 색깔이 누릇누릇하지 않아 다소 아쉽지만 얼른 먹어보도록 할게요.

데친 부추도 같이 올려주고

후추 뿌려서 완성!
맛있게 드세요 ♥

친정에서 가져온 고춧잎, 깻잎순, 마늘쫑 장아찌와 오이지무침과 같이 먹었어요.

맛있게 드시고 시원한 여름 되세요!
팔로우, 스크랩 부탁드립니다 ♥

누룽지닭백숙 관련 상품

등록일 : 2022-07-16 수정일 : 2022-07-18

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슬비하이

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댓글 1

#닭백숙 #누룽지닭백숙 #슬비하이 #닭요리 #복날음식 #복날요리 #전기밥솥닭백숙 #전기밥솥누룽지닭백숙 #보양식

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