복날 기운 가득한 수삼 삼계탕 만들기

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샤이네

복날 기운 가득한 수삼 삼계탕 만들기

곧 다가오는 복날! 복날을 맞아 삼계탕을 준비해봤어요
무더워지는 요즘, 수삼삼계탕으로 몸보신 어떠세요? :)

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[ 준비 재료 ]

닭
5마리 구매
수삼
3개 구매
마늘
15알 구매
밤
15알 구매
찹쌀
15스푼 구매
파
2대 구매
양파
3개 구매
삼계탕약재
3팩 구매
치킨스톡
3스푼 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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찹쌀을 요리 시작하기전 1간 정도 찹쌀을 물에 불려 놓습니다 (30분도 괜찮아요)

찹쌀 15스푼

꼬리, 배속에 말려들어간 닭껍질, 닭뱃속 이물질, 닭 날개 끝부분, 목 주위 지방 제거해주세요

삼계탕 닭은 보통 5-6호를 써요!

닭다리 밑에 부분을 잡고 칼로 찔러줍니다.

다리를 꼬기 위한 과정이지만 어려우실경우 노끈이나 실로 묶으셔도 OK!

닭 속 재료를 준비해줍니다.

깐밤, 통마늘, 찹쌀

닭의 속을 준비한 재료로 채워줍니다.
- 1마리당 통마늘 3개, 깐밤 3개, 찹쌀 3스푼

취향껏 대추나 은행, 잣을 넣어주셔도 좋아요

아까 칼집내준 부위에 닭다리를 끼고 나머지 다리를 같이 꼬아줍니다.

다리를 꼬기 위한 과정이지만 어려우실경우 노끈이나 실로 묶으셔도 OK!

육수재료를 준비해주세요.

수삼 3개, 깐양파 3개, 대파 2대

모든 재료를 넣고 닭이 다 잠길만큼 물을 채워줍니다.
-삼계탕 약재 재료, 양파, 대파, 수삼을넣어주세요
- 치킨스톡을 총 3스푼 넣어주세요 (밥솥 1스푼, 압력솥 2스푼)-> 생략가능

수삼, 깐양파, 대파, 삼계탕약재팩

1)압력솥의 경우 중강불로 10분정도 끓이다가 치글치글하면 불을 약불로 줄여주고 10분간 끓였다가, 불을 끄고 뜸을 들여줍니다.
2) 밥솥의 경우 만능찜 기능으로 40분간 해줍니다.

저는 밥솥에 2마리, 압력솥에 3마리 나눠서 삶아줬어요
- 밥솥(2마리)에는 약재 1팩, 양파1개, 수삼1개, 대파 2/3대
- 압력솥(3마리)에는 약재팩 2개, 양파 2개, 수삼2개, 대파 4/3대(1대+1/3대)

완성!

>
*삼계탕을 충분히 즐겼다면 살코기를 조금 남겨보자.
-> 닭국수로 활용
1.냄비에 삼계탕 먹다 남은 육수를 넣어준다.
2.소면을 넣고 4분간 삶아준다.
3.간을 알맞게 입맛에 따라 소금을 넣어 준다.
4.아까 삼계탕 먹다가 미리 살 발라놓은 닭고기를 얹어준다.
5.맛있게 먹는다!

소면

: - 스푼은 밥 숟가락 기준이에요
- 속재료는 취향껏 넣어주세요

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등록일 : 2022-07-12 수정일 : 2022-07-12

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/bobae002

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