Name: 김치수제비를 응용한 닭수제비
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 볶음탕용 닭 900g; 대파 약간; 양파 1개; 청양고추 3개; 고춧가루 1큰술; 뜨거운물 4큰술; 다진 마늘 1큰술; 김치 약간; 물 2L; 맛술 1/3컵; 소금 1큰술; 멸치 10마리; 감자 2개; 후추 1/2큰술; 통밀가루 150g (또는 밀가루); 물 80ml; 소금 1작은술; 후추 약간

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코난

김치수제비를 응용한 닭수제비

김치수제비를 만드는 방법을 응용해 닭 한마리를 넣은 닭수제비 레시피 입니다. 닭한마리의 빨간 국물 버전이라고 볼 수 있습니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[닭수제비 재료]

볶음탕용 닭
900g 구매
대파
약간 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
고춧가루
1큰술 구매
뜨거운물
4큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
김치
약간 구매
물
2L 구매
맛술
1/3컵 구매
소금
1큰술 구매
멸치
10마리 구매
감자
2개 구매
후추
1/2큰술 구매

[수제비반죽 재료]

통밀가루 또는 밀가루
150g 구매
물
80ml 구매
소금
1작은술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

대파 1대 어슷 썰어주고 양파 반 개를 깍둑썰기한다. 김치 취향껏 먹기 좋은 크기고 잘라주고 감자 2개 썬다. 청양고추 3개를 잘라 준비한다.

물고추는 고춧가루 1큰술 뜨거운 물 4큰술 섞어 준비한다.

수제비반죽은 통밀가루 또는 밀가루 150g(통밀가루 사용함)에 소금 1작은술 후추 약간 넣고 물 80ml 넣어서 반죽해 주면 된다.

반죽한 후 랩을 씌워 냉장고에 30분이상 숙성하면 더 쫄깃해진다. 후에 원하는 모양으로 빚는다. 반죽을 밀대로 밀어주면 얇은 식감을 느낄 수 있다.

물 2L에 똥을 제거해준 멸치 10마리를 다시팩에 넣는다 양파 반 개와 대파 1대를 넣는다. 맛술 1/3컵을 넣고 끓인다.

센불

물이 끓어오르면 흐르는 물에 깨끗이 씻은 닭볶음탕용 닭 900g을 넣는다. 5분 끓인다.

중불

소금 1큰술과 후추 반 큰술 감자를 넣고 5분 끓인다. 멸치를 건져낸다.

물고추와 김치를 넣는다.

수제비를 넣고 5분 끓인다.

준비해놓았던 대파, 청양고추, 양파를 넣는다.

10분 끓이고 수제비가 익으면 완성이다.

모든 과정은 총 20~30분 끓여주면 충분히 익는다.

수제비의 두께에 따라 시간이 더 걸릴 수 있다.

닭육수가 우러나와 깊은 국물맛을 낸다.

: 물고추를 넣으면 국물 맛이 깔끔하고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.

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등록일 : 2022-07-02 수정일 : 2022-07-04

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레시피 작성자About the writer

코난

https://blog.naver.com/cooking_heaven

#수제비 #닭수제비 #김치수제비 #닭요리 #닭육수

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