Name: #키조개요리 #키조개날개살조림만들기 #키조개날개살요리 #조림양념만들기 #밑반찬 #반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 키조개 날개살 1kg; 식초 1작은술; 소주 1작은술; 양조간장 2/3컵; 물엿 1/2컵; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 맛술 2큰술; 청주 1큰술; 레드페퍼홀 1작은술; 후추 1작은술; 케이엔페퍼 1작은술; 파프리카가루 1작은술; 통깨 1작은술; 쪽파 약간

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강철새잎

#키조개요리 #키조개날개살조림만들기 #키조개날개살요리 #조림양념만들기 #밑반찬 #반찬

키조개 날개살을 이용해서 밑반찬을 만들었습니다.

날개살을 간장에 조린 날개살조림입니다.

조금 매콤하면서도 짭쪼름하고 단맛도 돌게 만든

키조개날개살조림이지요.

매콤한 맛은 레드페퍼홀, 카이옌페퍼, 파프리카가루를 사용했고요.

양조간장에 물엿을 넣어서 단맛을 추가 해 주었습니다.

거기에 잡내나 비린맛을 잡기 위해 청주와 맛술을 넣어 주었습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

키조개 날개살
1kg 구매
식초
1작은술 구매
소주
1작은술 구매
양조간장
2/3컵 구매
물엿
1/2컵 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
레드페퍼홀
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
케이엔페퍼
1작은술 구매
파프리카가루
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
쪽파
약간 구매

노하우

조리순서Steps

키조개날개는 이물질이 있을 수 있으니 굵은소금으로 1차로 박박 세척을 해 준 후에 끈적하고 미끈거리는 점액질을 없애기 위해서, 밀가루를 뿌려서 박박 2차로 씻어 줍니다. 팔팔 끓은 물에 소금, 식초를 넣고는 살짝 삶아 줍니다. 한 10분이면 다 삶아 집니다.

다 삶아진 키조개날개살은 다시한번 찬물에 씻어 준 후 물기를 빼 줍니다.

냄비에 양조간장 2/3컵, 물엿 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 맛술 2큰술, 청주 1큰술, 레드페퍼홀 1작은술, 후추 1작은술, 카이옌폐퍼 1작은술, 파프리카가루 1작은술, 통깨 1작은술
이렇게 넣어 줍니다.

키조개날개살을 넣어서 중불에서 졸여 줍니다. 짙은 갈색빛이 돌때까지 졸여 줍니다. 거의 수분이 없어질때까지 졸여 주세요. 물엿으로 인해서 끈적끈적거리는 느낌이 되도록 졸여 줍니다.

단짠단짠하면서도 매콤한 향이 올라오는 쫄깃함의 극판왕인 키조개날개살조림 완성입니다. 쪽파를 송송 썰어서 위에 뿌려 주고 통깨도 조금 솔솔 뿌려서 마무리!! 밥반찬으로도 훌륭하고 안주로도 좋겠지요. 쫄깃한 식감을 좋아하시는 분들이라면 좋아하실 반찬입니다. 꼴두기조림이나 볶음보다 훨씬더 쫄깃합니다.