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스마일로즈의건강밥상

노각무침 만드는 법 여름철 밑반찬 늙은오이무침 노각요리

여름철엔 수분이 많은 오이를 많이 먹게 되지요

그중에서도 노각은 수분과 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 적어

다이어트에도 도움이 될 뿐 아니라 체내 노폐물과 염분을 배출해 주고

혈압을 낮추는 데 도 도움이 된다고 합니다

요리만 잘하면 아주 맛있는 #노각무침 #노각요리 #늙은오이무침 으로

맛있게 먹을 수 있는 여름철 #밑반찬 이지요
무쳐 놓으면 꼬들꼬들하고 아작아작 씹는 식감까지 좋아서

자주 만들어 먹는 노각 무침 노각 종류는 따로 있지만

늙은 오이로 무치기도 하지요

그럼 지금부터 노각 무침 만들기 시작해 보실까요~!~

​
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
작년에 끝물 노각이라 노각이 가늘고 볼품이 없네요
그렇지만 무쳐놓았을 때 맛만큼은 오도독하고
아삭하고 아주 맛있게 먹었었지요
필러로 껍질을 벗겨줍니다
길이로 반을 자른 후 숟가락으로 씨를 파냅니다
모두 씨를 파내고 손질이 끝난 후 보니 1kg입니다
꽤 많은 양이지요
씨를 파낸 노각은 조금 도톰하게 썰어줍니다
조금 도톰해야 씹는 식감이 좋아요
소금과 물엿으로 절여주면 수분이 소금으로 절였을 때보다 훨씬 잘빠져요
무칠 때 식초를 넣으면 수분이 생겨서 미리 절일 때 식초로 절였어요
30분 절인 후 보니 수분이 엄청 많이 빠졌어요
물에 헹구지 말고 그대로 면포에 넣어 물기를 꼭 짜줍니다
면포에 담아서 무거운 걸로 눌러서 물기를 빼주었어요
면포에 넣고 꼭 짜준 노각입니다
꼭 짤수록 오도독 맛있어요
고춧가루 매실청 설탕을 넣고
통깨와 다진 마늘 고추장을 넣어 양념을 잘 섞어줍니다
참기름을 제외한 모든 양념을 잘 섞어줍니다
양념을 잘 섞어주고 대파도 썰어서 준비했어요
양념에 노각 절인 것과 썰어놓은 파를 넣고 무쳐줍니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 오도독하고 아삭하고
상큼한 늙은 오이 노각 무침 완성입니다
노각 무침 만드는 날엔 양푼에 밥과 노각 무침 넣고
참기름과 통깨 뿌리고 고추장 조금 넣고 비벼놓으면
숟가락을 놓을 수 없답니다

등록일 : 2022-06-24 수정일 : 2022-06-27

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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