Name: 양파잼 만들기 양파로 만들어두면 갈비찜, 양파토스트 만들어드셔도 좋아요^^
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1kg; 설탕 300g; 레몬즙 1/2~1T; 식용유 1T

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상콤달콤

양파잼 만들기 양파로 만들어두면 갈비찜, 양파토스트 만들어드셔도 좋아요^^

친정에서 양파농사를 하셔서 햇양파철이 되면 한 망 가득 주시는데 양파처리하기에도 좋고 찜이나 볶음에 넣으면 맛을 올려준답니다
또 간단하게 식빵에 발라 양파토스트를 만들어도 양파의 쫀득한 식감이 느껴져 맛있더라구요^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양파
1kg 구매
설탕
300g 구매
레몬즙
1/2~1T 구매
식용유
1T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

양파는 껍질을 까고 물기를 제거해 준비해주세요
저는 3kg으로 만들었는데 많은 양이라 1kg으로 준비하시면 되구요

깊이가 높은 냄비에 식용유 1T를 넣고 살짝 볶다가 시간단축을 위해 블랜더로 갈아주었답니다

끓일 때 생각보다 높이 튀기때문에 깊이가 있는 냄비에 하세요

끓이다보면 양파에서 나온 수분이 보이는데요
계속 저어주지 않고 중간중간 바닥까지 한 번씩만 저어주세요

끓이다보면 바닥쪽부터 양파색이 연갈색으로 변하는데요
이 때 분량의 설탕과 레몬즙을 넣고 끓여줍니다
레몬즙은 거의 완성됐을 때 넣어주셔도 되구요
잘 저어주고 중약불로 끓여주세요
그리고 타지않도록 더 자주 저어줍니다

보통 잼 만들때 설탕의 양은 1:1로 넣는데 양파의 경우 볶고 끓이고 할수록 단맛이 많이 올라온답니다
1:1로 넣어버리면 너무 달아져서 1/3정도가 좋더라구요

계속 저어주다보면 수분도 증발하고 졸여져 되직해지고 좀 더 진한 갈색이 돼요
다 됐는지 테스트 해보세요
찬물을 받아 잼을 약간 떨어뜨려보세요
형태없이 흐트러진다면 좀 더 졸이고 뭉쳐진 형태가 생긴다면 완성입니다

소독한 병에 담아 완전히 식으면 냉장보관해두고 드세요^^
갈비찜 할 때 넣으셔도 좋고
마늘빵처럼 빵에 발라 구워드셔도 맛있어요

양파잼 1T, 마요네즈 1T, 파슬리가루 섞어 식빵에 발라주기
에어프라이어로 170에서 6~7분 구워주면 끝
(에어프라이어 사양에 따라 조절)

에어프라이어

: 보통의 잼처럼 1:1로 설탕을 넣으면 너무 달아지게 되므로 30% 정도만 넣어주세요
설탕을 넣은 후 탈 수 있으므로 바닥까지 잘 저어가며 졸여줍니다
잼을 만들 때 생각보다 잼이 높이 튀기 때문에 긴옷을 입으시고 저을 때도 비닐장갑이라도 꼭 끼세요

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등록일 : 2022-06-24 수정일 : 2022-06-26

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레시피 작성자About the writer

상콤달콤

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

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