알배기배추김치 알배기배추겉절이

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알배기배추김치 알배기배추겉절이

음식을하고 알배기배추가 김치를 한번 해먹을 정도가 남았네요. 부추를 얼마 전에 사 놓은 것 도 있고 해서 오늘 알배기배추김치를 한번 무쳐 보려고 합니다. 그냥 있는 재료로 무치면 쉬워 보이지만 맛내기가 쉽지 않은 겉절이김치랍니다.그런데 집에 묵혀둔 과일 하나만 넣어도 감칠맛이 확 달라지죠.오늘 알배기배추겉절이 맛나게해서 올립니다~.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
350g 구매
부추
70g 구매
홍고추
4개 구매
양파
1/3개 구매
사과
1/2개 구매
식은밥
1큰숟가락 구매

[양념재료]

굵은고춧가루
3큰술 구매
매운고춧가루
1큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강
1/2t 구매
매실
1큰술 구매
육수
1+1/3컵 구매

[육수재료]

멸치
10g 구매
다시마
2~3장 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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알배기배추를 먹기 좋은 크기로 자른 후 물에 자작하게 담근 후 간이 베이도록 소금을 넣어 줍니다.

요즘 알배기배추는 조금 물러서 30분 정도면 제일 굵은 부분이 살짝 휘어질 정도로 절여 진답니다.

부추는 적당한 크기로 자른 후 알배기배추가 다 절여져서 물에 헹구기 3분 전에 잠깐 같이 담궈 둡니다.

절 여진 알배기배추와부추를 씻어서 물기를 빼 줍니다.

사과,양파,홍고추는 믹서기에 갈리도록 적당하게 잘라 줍니다.그리고 육수는 멸치와 다시마로 우려내었으며 찹쌀풀 대신 밥을 크게 한 숟가락 준비합니다. 재료들을 모두 믹서기에 넣어서 갈아 줍니다.

단맛을내는 사과나 양파가 떨어 졌다면 배나 사과쥬스도 감칠맛을 내는 재료로 좋습니다.

볼에 믹서기로 갈은 양념을 넣고 다진마늘과 굵은고춧가루,매운고운고춧가루를 넣어 줍니다.

그리고 멸치액젓과 매실,생강,깨소금을 넣어 줍니다.

양념장이 담긴 볼에 알배기배추를 넣어서 골고루 치대어 줍니다.

배추의 양이 적어서 한번에 넣어서 치대어 주었는데 양이 많은 경우는 조금씩 넣어가며 양념을 치대어 주는 게 배추 안쪽까지 양념이 잘 베인 답니다.

: 찹쌀풀 대신 찬 밥을 믹서기에 넣어줘도 괜찮답니다.또 단맛을 내는 재료가 없다면 배나 사과 쥬스도 감칠맛을 내는 재료로 좋습니다..

알배기배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-07-01

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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