Name: 손칼국수 만드는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 5Cm; 파 1대; 멸치 1줌; 다시마 10cm; 양파 1/2개; 밀가루 2공기; 콩가루 1/2공기; 소금 적당량; 물 320ml; 호박 1개; 대파 1대; 바지락살 1봉지; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 대파 약간; 간장 1컵; 고춧가루 1숟가락; 깨소금 1숟가락; 참기름 1숟가락

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우와한식사

손칼국수 만드는법

어릴 때 부터 많은 가족들을 배불리 먹이시기 위해 자주 만들어 주셨던, 손칼국수
전 왜 더울 수록 손칼국수 생각이 더 나는건지..
직접 반죽하여 뽑은 수타면 손칼국수에 매콤한 양념장을 얹어 먹으면
입맛이 확 돌아 오는 기분입니다.
제가 꼭 배우고 간직하고 싶어 좀 길고 자세하게 촬영 하였어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[육수재료]

무
5Cm 구매
파
1대 구매
멸치
1줌 구매
다시마
10cm 구매
양파
1/2개 구매

[기본재료]

밀가루
2공기 구매
콩가루
1/2공기 구매
소금
적당량 구매
물
320ml 구매
호박
1개 구매
대파
1대 구매
바지락살
1봉지 구매

[양념장재료]

홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
대파
약간 구매
간장
1컵 구매
고춧가루
1숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

육수재료를 넣고 끓인다.

명태 대가리가 있으면 넣으세요. 파뿌리도 그대로 넣으면 좋아요.

밀가루 2공기(코렐밥그릇 사용) 과 콩가루 1/2공기를 넣는다.

물(320ml)를 조금씩 부어가며 치댄다.

이 상태까지 부어며 섞는다.

매끄러울때까지 반죽한다.

Tip. 손에 안 묻어나고 안 부서지는 말랑한 느낌. 아이들 클레이와 비슷한 점도.

중앙으로 부터 바깥을 향해 조금씩 얇아지게 민다.

뒤집고, 밀가루 묻히고, 밀고를 반복한다.

밀대에 돌돌 말은 후 돌리면 조금 씩 더 커진다.

밀가루를 잘 묻혀 줘야 안 붙는다.

1mm정도 얇아질 때 까지 반복한다.

펼친 면에 밀가루를 발라 접고 또 밀가루를 발라 접는다.

접히는 면에 밀가루를 모두 바르면서 접는다.

칼로 예쁘게 썬다.

트레이에 붙지 않게 가지런히 둔다.

호박을 채썬다.

파를 송송 썬다.

홍고추, 청양고추, 대파를 다져서 간장에 넣는다.

고춧가루, 깨소금,참기름 1:1:1로 넣는다.

끓인 육수는 체에 받쳐 앍게 사용한다.

맑은 육수에 호박과 바지락 살을 넣는다.

만들어 둔 면을 넣는다.

대파를 넣는다.

소금으로 간을 하면 완성~~!!!!

양념장과 함께 곁들여 먹는다.

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등록일 : 2022-05-24 수정일 : 2022-05-24

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레시피 작성자About the writer

우와한식사

친정엄마 음식을 먹고 나면 몸속의 독소가 빠져 나가는 것 같아요.엄마 덕분에 건강하게 살고 있는 감사함을 공유하고 싶습니다.

#손칼국수 #수타면 #면발뽑기 #면만드는법 #칼국수만드는법

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