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우와한식사

손칼국수 만드는법

어릴 때 부터 많은 가족들을 배불리 먹이시기 위해 자주 만들어 주셨던, 손칼국수
전 왜 더울 수록 손칼국수 생각이 더 나는건지..
직접 반죽하여 뽑은 수타면 손칼국수에 매콤한 양념장을 얹어 먹으면
입맛이 확 돌아 오는 기분입니다.
제가 꼭 배우고 간직하고 싶어 좀 길고 자세하게 촬영 하였어요.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
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육수재료를 넣고 끓인다.

명태 대가리가 있으면 넣으세요. 파뿌리도 그대로 넣으면 좋아요.

밀가루 2공기(코렐밥그릇 사용) 과 콩가루 1/2공기를 넣는다.
물(320ml)를 조금씩 부어가며 치댄다.
이 상태까지 부어며 섞는다.
매끄러울때까지 반죽한다.
Tip. 손에 안 묻어나고 안 부서지는 말랑한 느낌. 아이들 클레이와 비슷한 점도.
중앙으로 부터 바깥을 향해 조금씩 얇아지게 민다.
뒤집고, 밀가루 묻히고, 밀고를 반복한다.
밀대에 돌돌 말은 후 돌리면 조금 씩 더 커진다.
밀가루를 잘 묻혀 줘야 안 붙는다.
1mm정도 얇아질 때 까지 반복한다.
펼친 면에 밀가루를 발라 접고 또 밀가루를 발라 접는다.
접히는 면에 밀가루를 모두 바르면서 접는다.
칼로 예쁘게 썬다.
트레이에 붙지 않게 가지런히 둔다.
호박을 채썬다.
파를 송송 썬다.
홍고추, 청양고추, 대파를 다져서 간장에 넣는다.
고춧가루, 깨소금,참기름 1:1:1로 넣는다.
끓인 육수는 체에 받쳐 앍게 사용한다.
맑은 육수에 호박과 바지락 살을 넣는다.
만들어 둔 면을 넣는다.
대파를 넣는다.
소금으로 간을 하면 완성~~!!!!
양념장과 함께 곁들여 먹는다.

등록일 : 2022-05-24 수정일 : 2022-05-24

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레시피 작성자About the writer

우와한식사

친정엄마 음식을 먹고 나면 몸속의 독소가 빠져 나가는 것 같아요.엄마 덕분에 건강하게 살고 있는 감사함을 공유하고 싶습니다.

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#손칼국수#수타면#면발뽑기#면만드는법#칼국수만드는법
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