소고기수육 사태 수육 레시피 수육소스

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그린티

소고기수육 사태 수육 레시피 수육소스

소고기 수육을 밖에서 먹으려니 가격이 너무 부담스러워서 집에서 직접 만들어 봤어요. 외식 가격의 반도 안되는 비용으로 4인이 푸짐하게 즐길 수 있어 무척 만족스러웠답니다~

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[수육 소스]

진간장
5T 구매
설탕
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식초
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물
3T 구매

노하우

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소고기를 물에 담궈 핏물을 빼 준다.

수육은 고기의 맛이 중요한 요리라 끓는 육수에 고기를 넣어 끓여 줍니다.
그래서 수육에 사용할 육수를 먼저 끓여 주는데요,
대파,대파뿌리,양파,무,통후추,통마늘을 넣고 5분 정도 끓여 줍니다.

갈비탕처럼 국물이 중요한 음식에는 고기를 찬물에서부터 끓이고
수육처럼 고기의 맛이 중요한 요리는 끓는 물에 고기를 넣어야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.

육수가 5분 정도 끓여 지면 이제 고기를 넣어 줍니다.
그리고 센 불에서 20분간 팔팔 끓이고 나머지는 중간불로 삶아요.
50분정도 삶아 지면 액젓과 국간장, 소금으로 간을 합니다.

고기의 양이 적을땐 40분 정도 끓인 뒤 잘라서 먹어 보고
고기의 양이 800G 이상일 땐 50분을 삶은 뒤 먹어 보고 더 삶아 줘요.

1시간 20분 정도 삶은 고기를 건져 내 식힌 뒤 얇게 썰어 줘요.
그리고 국물도 사용해야 하니 국물 안의 내용물을 모두 건져 준 뒤 식혀 줘요.
식은 뒤 국물 위로 굳은 기름은 건져내 줍니다.

고기가 뜨거울때 자르면 모양이 뭉개지기 쉬우니 식힌 뒤에 얇게 써는게 좋아요.

한 입 크기의 고기를 얇게 썬 뒤 전골 냄비에 담은 뒤 식힌 육수를 부어 주는데
고기가 반 쯤 잠길만큼 육수를 부어 줘요.

소스를 만들어 줘요.
기호에 따라 얇게 썬 양파와 청양고추를 추가 하시거나,
겨자나 와사비를 추가 하시면 되요.

그리고 식사 전 버너를 준비 해 약불로 끓여가며 드시면 됩니다. 이때 기호에 따라 부추나 버섯 등을 추가 하셔도 좋아요.

육수용으로 사용하고 남은 국물은 수육에 계속 추가 하셔도 좋고 부추나 대파 등을 뿌려 갈비탕이나 나주곰탕 처럼 드시면 좋아요.

소고기수육 관련 상품

등록일 : 2022-05-17 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

일상의 요리를 공유 해요

포토 리뷰 2

요리 후기 2

Bongjoo Moon 2024-08-25 10:24:24

사태와 양지로 했어요. 레시피 그대로 따라 했더니 쉽고 맛있었어요. 특히 찍어먹는 써스가 진짜 맛있었어요. 상추쌈과 특히 풋고추와 쌈장 찍어 먹으니 느끼한 맛을 잡아주어 너무 맛있었어요.

양지새댁 2023-02-15 05:34:55

저는 팽이버섯도 추가하고 밑에 배추도 다섯장정도 깔아서 만들었어요! 국물 시원하고 맛있었어요!!

댓글 0

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